Village
Biar est une commune de la comarque de L'Alt Vinalopó, à l'intérieur de la province d'Alicante, à 700 mètres d'altitude, avec 3 657 habitants, entourée de pinèdes et d'oliveraies sur les contreforts de la Sierra de Mariola. Peuplée depuis la préhistoire, son noyau actuel apparut à l'époque andalouse ; après la conquête chrétienne, elle passa au royaume de Valence par le traité d'Almizra et joua un rôle frontalier face à la seigneurie de Villena. Son nom pourrait dériver de l'arabe biʿar, puits, ou du latin apiarium, lieu des abeilles, en raison de son ancienne production de miel. Elle conserve le château, l'un des meilleurs exemples d'architecture militaire de la province, avec l'église de l'Assomption, plusieurs ermitages et le centre médiéval. La moitié du territoire est couverte de forêt, sillonnée de sentiers.
Monument
Le château de Biar, du XIIe siècle, couronne une colline qui domine la localité et constitue l'un des meilleurs exemples d'architecture militaire de la province d'Alicante ; déclaré monument historico-artistique en 1931, il fait partie de la Route des Châteaux du Vinalopó. Il eut peu d'importance à l'époque musulmane et la gagna comme forteresse frontalière après le traité d'Almizra, à l'époque de Jacques Ier ; il perdit sa fonction militaire à l'époque moderne et servit même de cimetière avant d'être restauré à partir de la fin du XXe siècle. Il est formé d'une enceinte à quatre tours semi-circulaires et de la tour de l'hommage, de plan carré et de 17 mètres de haut, avec des voûtes nervurées almohades parmi les plus anciennes d'Espagne et du Maghreb, comparables à celles du château de la Atalaya de Villena.
Nature
L'environnement naturel de Biar, dans la comarque de L'Alt Vinalopó, est formé d'un ensemble de montagnes qui entourent la commune en forme d'amphithéâtre, avec des sommets comme le Reconco (1 206 m), la Fenessosa (1 210 m) ou la Penya la Blasca (1 150 m). La moitié des 98,17 km² du territoire est couverte de forêt avec de grandes pinèdes, parcourue par les itinéraires PRV-55, PRV-155 et PRV-35, l'un des principaux attraits touristiques de la localité. L'oliveraie occupe environ 4 000 hectares, soit 41 % du territoire, ce qui fait de Biar le plus grand producteur d'huile de la province d'Alicante. Parmi les arbres remarquables protégés se distinguent le Platane de Biar et le Pin de la Tosquera.
Activité
Dans les fêtes de Maures et Chrétiens de Biar se distingue le Ball dels Espies, danse au cours de laquelle des centaines de couples costumés d'époque font leurs adieux à la figure de Mahomet avant de la transférer à la voisine Villena.
Monument
L'aqueduc de Biar, connu sous le nom d'aqueduc ogival, se trouve à côté du château de la localité, dans la comarque alicantine de L'Alt Vinalopó. Il date du XVe siècle et fut construit pour l'acheminement des eaux d'irrigation. Le château voisin conserve quant à lui un témoignage du passé andalou de la commune : une voûte d'époque almohade, l'une des plus anciennes d'Espagne dans ce style, au sein d'une enceinte fortifiée qui remonte au XIIIe siècle.
Monument
Ermitage de Biar dédié à San Roque, l'un des saints patrons de la commune. Il est situé près de l'ancienne porte Royale de Xàtiva, dans le quartier auquel il donne son nom. La fête de San Roque se célèbre le 16 août, avec la danse traditionnelle Las Parrandas, une jota que l'on danse aussi lors d'autres fêtes patronales de Biar.
Nature
Retenue d'eau située sur le territoire communal de Biar, entourée par la Sierra de Mariola, dans la comarque de L'Alt Vinalopó.
Activité
Fêtes des Maures et Chrétiens de Biar, qui simulent la reconquête de la commune et se célèbrent du 10 au 13 mai en l'honneur de la Vierge de Grâce ; elles comptent parmi les plus anciennes du Levant valencien. Plus de 500 feux de joie sont allumés dans les montagnes environnantes et plus de 2 000 festayres y participent ; l'un des actes propres est le Ball dels Espies, où des centaines de couples vêtus de costumes anciens dansent une danse traditionnelle, et l'image de la Mahoma de Biar est transférée aux fêtes de Villena. À côté de ces célébrations figurent celles de San Roque, le 16 août, avec la danse Las Parrandas, et l'Assomption de Marie, le 15 août, qui donne son nom à l'église paroissiale du village.
Nature
Le Plátano de Biar est un platane à ombrage centenaire situé dans le centre urbain de la localité alicantine, sur la promenade qui porte son nom, en chemin vers le sanctuaire de la Vierge de Grâce. Il mesure environ 26 mètres de hauteur, un peu plus de six mètres de diamètre à un mètre cinquante du sol et environ 30 mètres de couronne ; on estime son âge à 250 ans, et son grand développement s'explique par le fait d'avoir poussé pendant des siècles près de jardins maraîchers et d'un canal d'irrigation, dans un environnement aujourd'hui entièrement urbain. C'est le spécimen le plus vieux et le plus épais de son espèce dans la Communauté valencienne et l'un des plus grands périmètres de toute l'Espagne, ce pour quoi il est protégé par la loi du Patrimoine Arboré Monumental valencienne et se trouve dans un jardin urbain clôturé. Déjà mature, il est malade et affaibli par les tailles continuelles qu'il a subies.
Monument
Puits à neige du XVIIIe siècle en excellent état de conservation à Biar, aujourd'hui siège d'expositions. À l'intérieur, la neige était tassée jusqu'à se transformer en glace, qui était conservée et utilisée durant les mois d'été.
Activité
Danse traditionnelle des fêtes de Maures et Chrétiens de Biar au cours de laquelle des centaines de couples en costume d'époque font leurs adieux à la figure de Mahomet avant de la transférer à Villena.
Repère historique
La forteresse résista cinq mois au siège de Jaume I, qui employa des machines de guerre amenées du nord, et capitula en février 1245. Ce fut la dernière place prise lors de cette campagne et elle resta comme limite du royaume de Valence selon ce qui avait été convenu à Almizra.
Repère historique
Depuis le Moyen Âge, les ateliers de potiers de Biar fournissaient en cruches, bassines et jarres les comarques de l'intérieur, tirant parti des argiles du terroir et du bois de la sierra. Il subsiste encore des fours qui cuisent à l'ancienne et vendent pièce par pièce.
Gastronomie
Sirop épais obtenu en cuisant du moût de raisin jusqu'à le réduire, dans lequel on confit des morceaux de courge, de melon ou de figue préalablement durcis à l'eau de chaux. On le préparait en septembre pour conserver les fruits et il se prend en dessert ou tartiné sur du pain.