Village
Cariñena est la capitale de sa comarque, dans la province de Saragosse, et donne son nom au cépage qui constitue le cœur de l'appellation d'origine Cariñena ; elle compte 3 530 habitants (INE 2025). Elle s'établit dans la vallée moyenne de l'Èbre, à 591 m d'altitude. Son toponyme remonte à l'époque romaine : Pline appela Carae la bourgade et, avec le suffixe -iniana, forma Cariniana, « le hameau » du propriétaire Carinius, qui évolua au Moyen Âge jusqu'à l'actuel Cariñena. Après la romanisation, qui suivit la chute de Numance, elle approvisionna en vin la proche Caesaraugusta. Occupée par les musulmans en 714, elle fit partie de la Marche supérieure d'al-Andalus puis de la taïfa de Saragosse jusqu'à ce que, assiégée et prise en 1119, elle soit intégrée au royaume d'Aragon.
Monument
La Fuente de la Mora se dresse face à la mairie de Cariñena. De forme circulaire, elle est ornée de quatre canards entourant une colonne couronnée d'une figure féminine portant un panier, et fut érigée à la fin du XIXe siècle. La tradition du vin remonte à 1585, lorsque Philippe II fut accueilli dans la ville avec du vin, du pain, des fruits et de l'huile d'olive. Aujourd'hui, le jour de la Día de la Vendimia de septembre, la fontaine cesse de faire couler de l'eau et laisse jaillir du vin, lors d'une journée qui comprend le premier foulage du raisin sur la place de la Mairie.
Activité
Fête qui célèbre le début des vendanges depuis les années soixante, avec l'Exaltación del Vino auprès de la Fuente de la Mora, d'où coulent quelque 6 000 litres de vin.
Curiosité
Le raisin cariñena, également connu sous le nom de carignan ou mazuela, est un cépage noir dont les ampélographes situent l'origine dans la ville de Cariñena, en Aragon. Il devint le cépage noir le plus important d'Espagne, puis se répandit dans toute la Méditerranée, atteignant sa plus grande extension dans le sud de la France, où il couvrait 167 000 hectares en 1988. C'est une vigne à débourrement et maturation tardifs, qui a besoin de climats chauds et donne des rendements élevés, jusqu'à 200 hectolitres par hectare, bien qu'elle soit difficile à vendanger à la machine. Aujourd'hui, la France reste le premier producteur, avec environ 53 000 hectares, suivie de l'Espagne, avec près de 6 100, ainsi que des plantations en Italie, en Californie et au Chili.
Monument
Siège de l'appellation d'origine Cariñena et musée du vin installé dans une ancienne cave de 1918, considérée comme un exemple remarquable d'architecture industrielle moderniste de la région. Le musée est dédié aux habitants de la comarque qui se sont consacrés pendant des siècles à la viticulture, et fait la promotion des vins de Cariñena et des caractéristiques propres au Campo de Cariñena.
Curiosité
L'appellation d'origine Cariñena, enregistrée auprès de l'Union européenne le 7 octobre 1989, est l'une des appellations d'origine vinicoles les plus anciennes d'Espagne et donne son nom au cépage cariñena. Elle couvre 16 communes autour de Cariñena, à environ 50 kilomètres au sud de Zaragoza, avec 15 259 hectares de vignoble, 1 954 viticulteurs et 45 caves en 2010. Les vignes poussent entre 400 et 800 mètres d'altitude sur des sols calcaires rougeâtres, sous un climat continental extrême marqué par le cierzo, vent froid du nord. La tradition vinicole remonte au Moyen Âge, époque où elle prospéra sous protection monastique. Le garnacha tinta prédomine, avec 55 % de la superficie, suivi du mazuela et du tempranillo, le macabeo étant le principal cépage blanc.
Activité
Fêtes patronales de Cariñena du 13 au 18 septembre, en l'honneur du Saint-Christ de Santiago, avec lâchers de taureaux, festivités tauromachiques et une sardinade finale avec la ville jumelle de Santurce.
Activité
Les fêtes d'hiver de Cariñena se célèbrent dans la ville que Pierre Ier de Castille prit et pilla en 1363 pendant la guerre des Deux Pierre, et qui reçut en 1909 d'Alphonse XIII le titre de ville après l'essor viticole qu'apporta le chemin de fer à voie étroite vers Saragosse.
Activité
Marché consacré au vin à Cariñena, siège de l'appellation d'origine.
Monument
Le Museo del Vino de Cariñena se trouve dans la ville que les troupes de Pierre Ier de Castille pillèrent en 1363 pendant la guerre des Deux Pierre, et qui reçut en 1909 d'Alphonse XIII le titre de ville après l'essor viticole qu'apporta le chemin de fer à voie étroite vers Saragosse.
Curiosité
Réseau de caves coopératives de Cariñena (Saragosse), cœur de l'appellation d'origine Campo de Cariñena, où la production de vin remonte à l'époque romaine et connut un fort essor à la fin du XIXe siècle, lorsque le phylloxéra français stimula les exportations aragonaises. En 1932, à la création des appellations d'origine, fut inaugurée la Station Œnologique de Cariñena. L'une des anciennes caves, de 1918, abrite aujourd'hui le Musée du Vin et constitue un exemple unique d'architecture industrielle moderniste dans la région ; actuellement l'appellation réunit environ neuf caves.
Monument
L'ermitage de Cariñena est le sanctuaire de la Virgen de Lagunas, à environ 7 km du village au milieu des vignes ; de style baroque avec des éléments mudéjars et une fabrique du XVIIe siècle, il intègre une chapelle primitive du XVe siècle et une tour du XVIe. C'est un lieu de pèlerinage, traditionnellement le lundi de Pâques.
Activité
La Feria de la Uva de Cariñena célèbre le mostillo, douceur élaborée en faisant cuire le moût des vendanges jusqu'à obtenir une pâte dense que l'on laisse sécher dans des moules, l'un des produits emblématiques de la ville.
Monument
L'hôtel de ville de Cariñena est un palais de type aragonais du XVIe siècle, de style Renaissance : ses deux étages d'origine ont des arcades sur colonnes ouvertes sur l'extérieur, et l'on ajouta au XVIIe siècle un troisième niveau avec la typique galerie aragonaise et un avant-toit très saillant ; l'édifice est couronné d'une tour de l'horloge qui rythme la vie urbaine de la ville.
Repère historique
Jacques Ier libéra en 1248 le bourg de sa dépendance directe de Daroca et l'intégra à la sesma de Langa, au sein de la Communauté des hameaux de Daroca. Ce cadre juridique régit le gouvernement du territoire, ses pâturages et ses milices jusqu'à sa dissolution au XIXe siècle.
Repère historique
Les troupes de Pierre Ier de Castille prirent le bourg en 1363, pendant la guerre des Deux Pierre. Le chroniqueur Jerónimo Zurita écrivit que le roi castillan fit passer au fil de l'épée tous ceux qui le défendaient, épisode qui ruina la localité et obligea à refaire ses défenses.
Repère historique
L'ouverture de la ligne à voie étroite jusqu'à Saragosse permit de sortir le vin de la comarque juste au moment où le phylloxéra ravageait les vignobles français et faisait exploser la demande. L'essor qui suivit conduisit Alphonse XIII à concéder au bourg le titre de ville en 1909.
Gastronomie
Douceur élaborée en cuisant le moût de la vendange jusqu'à obtenir une pâte dense que l'on laisse sécher dans des moules, parfois avec des noix ou de l'amande. Avec les moscatelillos, il figure parmi les produits au nom propre du bourg et met à profit l'excédent de raisin de la campagne.