Village
Ademuz est la capitale d'El Rincón de Ademuz, une enclave de la province de Valence entre l'Aragón et la Castilla-La Mancha, sur les contreforts occidentaux de la sierra de Javalambre, à 132 kilomètres de la capitale. Elle compte 1 015 habitants (INE 2025) et est de langue castillane, avec prédominance linguistique reconnue légalement. Le río Turia traverse le territoire du nord au sud en formant une vaste et fertile plaine, parmi des sommets comme le Tortajada, de 1 517 mètres, tandis que le village s'élève à 747 mètres. Deux tiers de la comarque sont forestiers, avec des chênes verts, des pins laricio et des pins rouvres, ainsi que d'anciens genévriers et chênes verts, qui soutiennent un élevage ovin et une apiculture autrefois importante, aujourd'hui en déclin, tandis que la culture de plantes aromatiques gagne du terrain.
Curiosité
El Rincón de Ademuz est une enclave de la province de Valence, entourée par l'Aragon et la Castille-La Manche, sans frontière commune avec le reste du territoire valencien.
Activité
Fêtes patronales d'Ademuz, chef-lieu de la comarque, avec courses de taureaux et lâchers de taureaux dans les rues, uniques dans la comarque d'El Rincón de Ademuz. Parmi les traditions propres à ces fêtes, dédiées à San Blas, se distingue le rollo de San Blas, un petit pain sucré que l'on prépare et que l'on partage à l'occasion de la célébration.
Monument
Constructions traditionnelles en pierre sèche du paysage agricole d'Ademuz, technique intégrée à l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2018.
Curiosité
La cuisine de la comarque comprend des plats comme les gachas, le arroz empedrao, les almortas, le puchero et les tortas de píngano, ainsi que des mazapanes et des mantecados. Les gachas de panizo, faites avec de la farine de maïs et/ou de blé, s'accompagnent de viande et de poisson variés, comme la morue ou des sardines salées de baril, des fritures de poivron et de tomate, et de l'ajoaceite.
Curiosité
El Rincón de Ademuz est une comarque valencienne qui forme une enclave séparée du reste de la Communauté, bordée au sud par Santa Cruz de Moya et au nord par Arcos de las Salinas, déjà en Aragon et en Castille-La Manche. Elle regroupe sept communes — Ademuz, son chef-lieu, Torrebaja, Castielfabib, Casas Bajas, Casas Altas, Vallanca et Puebla de San Miguel —, avec 370,10 km² et environ 2221 habitants en 2023. La séparation remonte à 1210, lorsque Pierre II d'Aragon prit aux musulmans les châteaux de Castielfabib et d'Ademuz ; son fils Jacques Ier incorpora ensuite les deux villes au royaume de Valence. La comarque est traversée par le Turia, ou Guadalaviar, entre la sierra de Javalambre à l'est — où le Cerro Calderón, de 1839 m, est le point le plus haut de la Communauté valencienne — et les Montes Universales à l'ouest.
Monument
Ermitage gothique du XVe siècle situé au bout d'une ruelle entre deux maisons de la rue de San Joaquín, dans la vieille ville d'Ademuz, dans la comarque du Rincón de Ademuz. Il fit partie de l'ancien Hospital de Pobres de Santa Ana, fondé le 1er juin 1446 sur autorisation de Juan de Navarra, frère du roi Alphonse V d'Aragon, pour accueillir pauvres, malades et pèlerins, avec vingt lits pris en charge par des sœurs de la Charité. C'est un petit édifice de plan carré aux arcs gothiques presque identiques sur le portail, le maître-autel et le mur oriental, et qui conserve son autel fixe en pierre taillée. Il constitue le seul vestige conservé des quatre hôpitaux qu'a comptés la comarque, et a le statut de Bien de Relevancia Local (une désignation de protection du patrimoine de niveau local, propre à la Comunitat Valenciana).
Monument
Ermitage d'Ademuz (Valencia) élevé au XIVe siècle selon des techniques de construction du siècle précédent ; de style gothique, c'est le bâtiment le plus ancien de la ville, à côté des jardins maraîchers du fleuve Turia. Il présente un portique à deux colonnes toscanes, un clocher-mur à deux baies et un portail de tradition romane avec une inscription moderne en hébreu du psaume V, 8. À l'intérieur, de plan rectangulaire à trois nefs à arcs brisés, la nef centrale étant deux fois plus large que les latérales, est conservée une peinture murale de Marie-Madeleine, récemment restaurée.
Monument
L'ermita de Santa Bárbara s'élève en ruines sur la colline du château qui couronne Ademuz, dans l'enceinte de l'ancienne forteresse médiévale, et fut déclarée Bien de Relevancia Local (une désignation de protection du patrimoine de niveau local, propre à la Comunitat Valenciana) en 2007. Elle occupe une partie du terrain de l'ancienne paroisse intra-muros de San Pedro, fondée au XIIIe siècle après la conquête de Pierre II d'Aragon, qui fut détruite avec le château par le tremblement de terre du 7 juin 1656 ; sur ses ruines fut élevé, à la fin du XVIIe siècle, l'ermitage actuel. Depuis son emplacement se domine l'un des plus beaux panoramas de la comarque, un belvédère sur la vega du Turia. Près de ses murs se trouvaient l'ancien cimetière du village et la célèbre Croix qui criait, qui selon la tradition émettait des sons mystérieux à l'approche d'un orage.
Monument
Ermitage Notre-Dame du Rosel, petit oratoire de plan carré couvert d'une coupole sur pendentifs, de la fin du XVIIIe siècle, lié à la dévotion mariale locale d'Ademuz (Valencia). Il se situe aux abords de la ville, sur les rives de la rivière Bohílgues, peu avant que celle-ci ne se jette dans le Turia, dans un site entouré de terrasses de jardins maraîchers et de canaux d'irrigation.
Monument
L'église paroissiale de Santa Bárbara de Mas del Olmo, la plus grande et la plus peuplée des trois hameaux d'Ademuz (Valencia), fut le dernier des ermitages de ces hameaux à être construit, au début du XVIIe siècle. Elle est Bien de Relevancia Local (une désignation de protection du patrimoine de niveau local, propre à la Comunitat Valenciana) et appartint au diocèse de Segorbe jusqu'en 1960. Elle a un plan rectangulaire, avec un presbytère à voûte en berceau distinct de la nef, celle-ci couverte de trois travées à arcs diaphragmes et d'un plafond de bois à deux pans ; à l'entrée se trouve le chœur, avec une balustrade tournée, et elle conserve une chaire avec abat-voix. C'est le seul des ermitages des hameaux d'Ademuz à posséder un clocher, avec une cloche fondue au milieu du XVIIIe siècle, l'une des plus anciennes de la commune. Entre 2004 et 2006, des étudiants de l'université de Valencia en restaurèrent l'intérieur.
Monument
Ermitage du XIVe siècle qui est l'élément le plus remarquable de Val de la Sabina, petit hameau d'Ademuz près de la Senda de los Cuchillos, et le plus ancien de ceux disséminés dans les hameaux de la commune, bien qu'il ne commence à être documenté qu'au milieu du XVIe siècle. C'est l'un des rares édifices religieux de la comarque de fondation laïque, due à la famille Castellblanc d'Ademuz. De plan rectangulaire et à nef unique, sans chapelles latérales, il se distingue à l'intérieur par son presbytère, couvert d'une voûte d'ogives gothique, tandis que la nef se ferme par un simple plafond de bois à deux pans. À l'extérieur se détachent les contreforts du presbytère et un portail en arc en plein cintre flanqué de scènes en céramique du Calvaire local.
Monument
L'église de l'Immaculée Conception de Sesga, hameau d'Ademuz (Valencia) situé à 1180 mètres d'altitude, fut construite à la fin du XVIe siècle comme ermitage pour éviter aux fidèles de Sesga les déplacements jusqu'à l'église de San Pedro y San Pablo d'Ademuz ; au XVIIe siècle, face à la croissance de la population, elle fut dotée d'un vicaire propre. Elle est cataloguée Bien de Relevancia Local (une désignation de protection du patrimoine de niveau local, propre à la Comunitat Valenciana). Elle est de plan rectangulaire, à nef unique en deux travées et charpente de bois à deux pans ; le presbytère, ajouté au XVIIIe siècle, est de plan carré et couvert d'une coupole sur pendentifs décorée de peintures rocaille représentant l'Annonciation, l'Immaculée Conception et l'Adoration des bergers et des Rois mages.
Monument
Ancienne maison consulaire à loggia Renaissance qui préside la plaza del Ayuntamiento, centre névralgique de la ville médiévale d'Ademuz, aux côtés d'autres bâtiments emblématiques tels que la Cambra Vieja del Trigo, ancien almudín municipal, ou la Casa Abadía. Dès le XVIe siècle est attestée l'existence d'un bâtiment siège de la municipalité, bien que l'actuel semble dater du siècle suivant, élevé après le tremblement de terre qui, en juin 1656, détruisit l'ancien bâtiment municipal, démolit une partie du château et de l'ancienne église paroissiale, et endommagea de nombreuses maisons. Il est de plan rectangulaire, avec une arcade en pierre de taille au rez-de-chaussée qui servait aussi aux marchés, un étage noble à balcon filant et un dernier étage à petites baies, distribution propre à la tradition aragonaise des bâtiments municipaux.
Monument
L'almudín d'Ademuz, également connu sous le nom de Cambra Vieja del Trigo, fonctionna comme grenier municipal pour le stockage et le contrôle du grain. Il s'élève à l'une des extrémités de la plaza de la Villa, dans le centre historique. Son portail conserve gravé le Señal Real, l'emblème héraldique qui distinguait les principaux bâtiments municipaux à l'époque foraliste et qui témoigne aujourd'hui du statut de ville royale de la Couronne d'Aragon qu'eut Ademuz.
Monument
Bâtiment du XVIe siècle qui servit de prison municipale d'Ademuz, aujourd'hui conservé comme élément du patrimoine civil de la ville. Il se trouve derrière la Casa de la Villa, dans la rue Empedrado, qui monte vers le château. Construit dans le dernier tiers du XVIe siècle, sous le règne de Philippe II, un blason au-dessus de son portail en plein cintre révèle l'année de construction, 1567. Outre son usage de prison, le bâtiment fut la résidence de l'alguazil municipal et le siège d'une partie des archives municipales ; il n'avait à l'origine qu'un seul étage, auquel deux autres furent ajoutés lors d'une intervention des années 1950. Au XXe siècle, il accueillit des écoles et un central téléphonique, et il est aujourd'hui le siège de l'Instituto Cultural y de Estudios del Rincón de Ademuz.
Nature
Village ibère fortifié détruit par un grand incendie vers le milieu du IVe siècle av. J.-C., dont les restes de corps calcinés lui ont valu le surnom de « Pompéi des Ibères ». En cours de fouille depuis 2009, à peine 10 % de sa superficie a été mise au jour.
Curiosité
Hameau situé à 1114 mètres d'altitude, le plus peuplé des trois d'Ademuz, formé des quartiers d'El Puntal, La Era, La Plaza et La Ermita. Il conserve l'église paroissiale de Santa Bárbara, le dernier des ermitages construits dans les hameaux d'Ademuz et le seul à posséder un clocher-tour, avec une cloche fondue au milieu du XVIIIe siècle, parmi les plus anciennes de la commune ; son intérieur, avec un chœur haut à balustrade de bois et une chaire à abat-voix, fut restauré en profondeur entre 2004 et 2006 par l'Universidad de Valencia. L'ancien four communal, réhabilité, abrite aujourd'hui le Museo del Pan et n'est allumé qu'à des dates marquées. Le hameau conserve une architecture rurale traditionnelle malgré le fort dépeuplement des dernières décennies.
Repère historique
Les troupes de Pierre II d'Aragon, avec l'appui des ordres militaires, prirent en 1210 la forteresse musulmane d'Al-Damus près de trois décennies avant la conquête de Valence; le lieu devint un bourg royal avec voix aux Cortes.
Repère historique
Les troupes de Pierre Ier de Castille envahirent deux fois ce saillant frontalier entre 1356 et 1369, pendant le conflit avec Pierre IV d'Aragon; la fidélité des habitants à la Couronne aragonaise fut ensuite récompensée par des privilèges.
Repère historique
Un séisme secoua la vallée en 1656 et ruina l'église paroissiale et de nombreuses maisons du bourg; ses effets se firent sentir dans tout le Rincón, y compris l'église de Puebla de San Miguel, qui perdit sa toiture.
Repère historique
Les bandes carlistes du chef connu comme el Serrador affrontèrent en 1837 les forces libérales sur le territoire communal; le Rincón, encaissé entre l'Aragon et la Castille, fut un territoire de passage et de refuge pendant toute la guerre.
Gastronomie
Bouillie épaisse de farine de maïs cuite avec de l'huile, de l'ail et des morceaux de l'abattage du cochon, nourriture d'hiver et de bergers ; elle se sert dans la poêle même et se mange à la cuillère de bois ou avec du pain.
Gastronomie
Douceur d'origine andalouse — son nom vient de l'arabe al-hasú, 'farci' — préparée traditionnellement avec une pâte d'amande, de pain râpé et grillé, d'épices fines et de miel bien cuit, pressée entre deux gaufrettes ; typique de Castille et en particulier de la province de Cuenca, elle se fabrique aussi dans le Rincón de Ademuz, zone valencienne limitrophe de Castille-La Manche, où les artisans confiseurs la vendent sur leurs étals lors des fêtes populaires avec les turróns maison à l'amande de la vallée. Elle partage sa tradition avec d'autres comarques aux racines castillanes, comme Requena-Utiel ou l'Alcarria, et fut aussi, bien que presque perdue aujourd'hui, un dessert typique de Tudela.
Gastronomie
Jambons et charcuteries séchés à l'air sec et froid de ces hautes terres, héritiers de l'abattage domestique du cochon ; ils sont la base des pots-au-feu, des potées et des gachas de la cuisine du Rincón.