Carnet de bord · 25 lieux

L'alajú

Ademuz, El Rincón de Ademuz, Valence

1 Villages · 11 Monuments · 1 Nature · 1 Activités · 4 Curiosités · 4 Repères historiques · 3 Gastronomie

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L'alajú

Gastronomie · Ademuz, El Rincón de Ademuz, Valence

Image de Ademuz, pas du lieu lui-même.

Douceur d'origine andalouse — son nom vient de l'arabe al-hasú, 'farci' — préparée traditionnellement avec une pâte d'amande, de pain râpé et grillé, d'épices fines et de miel bien cuit, pressée entre deux gaufrettes ; typique de Castille et en particulier de la province de Cuenca, elle se fabrique aussi dans le Rincón de Ademuz, zone valencienne limitrophe de Castille-La Manche, où les artisans confiseurs la vendent sur leurs étals lors des fêtes populaires avec les turróns maison à l'amande de la vallée. Elle partage sa tradition avec d'autres comarques aux racines castillanes, comme Requena-Utiel ou l'Alcarria, et fut aussi, bien que presque perdue aujourd'hui, un dessert typique de Tudela.

Photo: Alfredo SÁNCHEZ GARZÓN (CC BY-SA 4.0)

Que voir et que faire à Ademuz