Village
Buñol est une commune de la comarque de La Hoya de Buñol, dans l'intérieur de la province de Valencia, à 441 mètres d'altitude, avec 9779 habitants (INE 2025). Il existe des traces de peuplement depuis le Paléolithique, bien que le noyau urbain soit apparu à l'époque musulmane autour du château, l'un des mieux conservés de la Comunitat Valenciana. Buñol fut rattaché au royaume de Valence au milieu du XIIIe siècle, et l'arrivée du chemin de fer en 1887 stimula une industrie papetière qui compta jusqu'à douze usines. Elle conserve en outre l'église San Pedro, l'ermitage San Luis Beltrán et plusieurs auberges (ventas) du XVIIe siècle. Elle est mondialement connue pour la Tomatina, fête déclarée d'intérêt touristique international en 2002 ; on y célèbre aussi des événements musicaux et des fallas, comme dans d'autres localités valenciennes.
Monument
L'un des châteaux les mieux conservés de la Comunitat Valenciana, d'origine gothique du XIIIe siècle, situé dans la vieille ville de Buñol.
Nature
La Hoya de Buñol, la dépression naturelle qui donne son nom à la comarque, occupe l'unité centrale d'un territoire divisé en trois zones : les champs de Chiva-Cheste au nord, la hoya proprement dite au centre, et les gorges du fleuve Júcar au sud. Le relief environnant est formé de sierras comme celle de Martés - avec l'Alto de Santa María, culminant à 1173 mètres, point le plus élevé -, celle de Malacara, celle de los Bosques et celle de Chiva, couvertes de forêts de pin d'Alep, de maquis d'ajonc et de romarin, et de quelques chênes verts. Les ressources en eau de la zone reposent sur le barrage de Forata, sur le territoire de Yátova, qui retient les eaux du fleuve Magro.
Curiosité
La plus célèbre bataille de tomates du monde, célébrée à Buñol depuis le milieu du XXe siècle, déclarée Fiesta de Interés Turístico Internacional.
Activité
La Tomatina est une gigantesque bataille de tomates qui se déroule à Buñol (Valencia) le dernier mercredi d'août, dans le cadre de la semaine des fêtes patronales, et qui a été déclarée Fiesta de Interés Turístico Internacional (la plus haute distinction touristique espagnole pour une fête). La journée commence vers dix heures du matin avec le palo jabón, un mât de cocagne savonné qu'il faut escalader pour décrocher un jambon ; une fois celui-ci obtenu, une traca (chapelet de pétards) retentit et annonce, vers midi, le début de la bataille. Six camions distribuent près de 150 tonnes de tomates, cultivées spécialement à Chilches (Castellón), parmi les participants, limités à 22 000 depuis 2013, qui se les lancent pendant une heure dans les rues San Luis, Cid et sur la plaza del Pueblo, jusqu'à ce qu'une seconde traca annonce la fin et que le nettoyage commence.
Monument
L'église de San Pedro Apóstol se dresse sur la plaza del Pueblo de Buñol, dans la région de la Hoya de Buñol. Construite au cours du second tiers du XVIIIe siècle, sous le règne de Charles III, elle est représentative du néoclassicisme valencien de l'Academia de San Carlos et est classée Bien de Relevancia Local (catégorie de protection du patrimoine de niveau local). De la façade d'origine ne subsiste que le portail, flanqué de colonnes corinthiennes soutenant un fronton d'inspiration romaine. L'intérieur, à trois nefs couvertes d'une voûte en berceau, présente des colonnes corinthiennes à décor rococo. Au-dessus de la croisée s'élève une coupole en demi-orange dont les pendentifs sont peints à fresque de scènes de la vie de San Pedro, œuvre de Luis de Planes, et l'extérieur est revêtu de tuiles vernissées bleues.
Monument
L'ermitage de San Luis Beltrán se dresse dans le parc de San Luis de Buñol, dans la région de la Hoya de Buñol, et est classé Bien de Relevancia Local (catégorie de protection du patrimoine de niveau local). C'est un petit édifice néogothique à nef unique couverte d'une voûte d'ogives, avec une façade enduite et blanchie à la chaux, couronnée d'un triangle entre deux pinacles, et un portail en bois à arc brisé décoré de stucs; sa conception est attribuée au peintre valencien José Brel. Sur l'autel est vénérée l'image du saint, œuvre de José Bodria, avec l'habit blanc et noir, la Bible et le calice qui rappellent la tentative d'empoisonnement qu'il subit comme missionnaire en Colombie. L'ermitage est dédié à ce dominicain valencien, canonisé en 1671, qui visita Buñol en 1541 et 1555 et devint son saint patron.
Activité
Fêtes patronales de Buñol (Valence), outre la mondialement célèbre Tomatina. Elles se célèbrent la dernière semaine d'août, en l'honneur de San Luis Bertrán, San Venancio et de la Virgen de los Desamparados, patrons de la localité. Durant ces jours se succèdent de nombreux événements: une course populaire, des processions, des défilés de rue, des bals populaires et des concours gastronomiques de paellas, de mojete et de gaspachos.
Repère historique
La comarque était majoritairement morisque et le décret d'expulsion la laissa presque déserte. Buñol passa de quelque sept cent soixante feux à deux cent soixante-treize vers 1646, et les seigneurs durent octroyer des chartes de peuplement pour faire venir des colons chrétiens.
Repère historique
L'arrivée du chemin de fer en 1887 stimula les fabriques de papier mues par l'eau de la rivière, qui furent jusqu'à douze à la fin du XIXe siècle. En 1917 s'installa la cimenterie qui finit par être le principal employeur de la commune au XXe siècle.
Repère historique
Les deux sociétés musicales de la commune remontent à 1883 et divisent les habitants en deux camps rivaux. Toutes deux figurent parmi les orchestres d'harmonie civils les plus primés d'Europe et entretiennent des écoles de musique qui forment plusieurs centaines d'élèves.
Repère historique
Concours dans lequel les deux orchestres locaux s'affrontent en interprétant des œuvres de grande difficulté devant le public de la commune. La tradition part de 1892 et s'est maintenue avec des interruptions jusqu'à aujourd'hui, le bourg restant partagé entre les partisans de l'une et de l'autre société.
Gastronomie
Riz cuit en cassole de terre avec des pois chiches, de la pomme de terre en rondelles, du boudin, de la poitrine et une tête d'ail au centre, arrosé du bouillon du pot-au-feu de la veille. C'est le plat du dimanche et de fête dans les villages de l'intérieur de la comarque.