Village
Jarafuel est une commune de la comarque d'El Valle de Cofrentes-Ayora, dans l'intérieur de la province de Valencia, célèbre pour sa Batalla del Agua (bataille de l'eau). Avec 788 habitants (INE 2025), le bourg se dresse sur une colline à 650 mètres d'altitude ; à son sommet s'élèvent les ruines d'un château arabe transformé en ermitage, avec des rues étroites et pentues au tracé irrégulier. Le territoire, très accidenté, est encadré par la sierra del Boquerón au nord et le massif du Caroig au sud-est, et arrosé par la rivière Cautabán, qui en aval prend le nom de rivière Jarafuel avant de rejoindre le Júcar. Un dicton populaire résume la position des villages de la vallée : Jarafuel está en un alto, Jalance en una cuesta, Cofrentes entre dos ríos y Cortes a la traspuesta.
Repère historique
Traditionnelle bataille d'eau de Jarafuel, l'une des fêtes les plus originales de la comarque d'El Valle de Cofrentes-Ayora.
Monument
Joyau architectural du XVIIIe siècle situé à Jarafuel, dans la comarque d'El Valle de Cofrentes-Ayora.
Activité
Les fêtes patronales de Jarafuel, dans la comarque d'El Valle de Cofrentes-Ayora, se célèbrent du 24 au 29 novembre en l'honneur de San Coronado et de Santa Catalina. Outre les actes religieux, le village maintient la traditionnelle Batalla del Agua, l'une de ses célébrations les plus connues.
Monument
Église paroissiale de Jarafuel, dans la région de la Vallée de Cofrentes-Ayora, dédiée à sainte Catherine d'Alexandrie et cataloguée comme Bien de Interés Cultural (le plus haut niveau de protection du patrimoine en Espagne), avec la catégorie de monument d'intérêt local. Construite ex nihilo au XVIIe siècle et achevée en 1689, elle fut la troisième église bâtie avec ces caractéristiques dans la Vallée de Cofrentes ; sa conception suit les canons de l'ordre dorique avec des éléments baroques adaptés à l'architecture rurale valencienne. Avant sa construction, les actes liturgiques se célébraient dans une ancienne mosquée située au sud du château de Jarafuel, transformée en lieu de culte après la conquête chrétienne, qui, selon Pascual Madoz, resta debout, déjà à usage profane, même après la consécration du nouveau temple en 1689.
Monument
Vestiges du château arabe qui couronne Jarafuel (Vallée de Cofrentes-Ayora, Valence), reconvertis en chapelle. Le village est bâti sur une colline de 650 mètres d'altitude, au sommet de laquelle s'élèvent ces ruines. Avant le XVIIe siècle, on utilisait comme temple l'ancienne mosquée, proche du château en ruine.
Monument
Le Parc de Conifères de Jarafuel, de 1,2 hectare, est situé au nord-ouest du village et dédié au botaniste Vicente Alfonso Lorente y Asensio. Il réunit une grande variété d'espèces de conifères du monde entier, disposées en groupes de trois exemplaires séparés entre eux d'environ cinq mètres. Parmi les arbres se distingue un exemplaire de ginkgo biloba, connu comme l'arbre aux quarante écus et originaire de Chine.
Nature
La sierra du Boquerón délimite le territoire de Jarafuel au nord et au nord-ouest, face au massif du Caroig, qui se trouve au sud-est. S'y dressent le cerro de los Tres Mojones, de 1011 mètres, et le cerro del Castillico, de 1072 mètres, et sur ses versants affleurent des roches siliceuses.
Curiosité
Jarafuel a une origine arabe : son noyau primitif, appelé Al-Sarafá (lieu élevé), se forma pendant la décomposition du Califat de Cordoue (1002) et l'émergence des royaumes de taifas (1031). Sous domination almohade, elle eut une importance stratégique, jusqu'à sa conquête en 1243 par les troupes castillanes de l'infant Alphonse, futur Alphonse X, Muhammad Ibn Hud, dernier roi musulman de Murcie et seigneur d'Al-Sarafá, capitulant alors.
Curiosité
Tradition artisanale de Jarafuel dans la fabrication d'outils agricoles en bois de micocoulier (almez) : on taille l'arbre jeune en ne laissant qu'une souche, d'où poussent des branches de bois souple et fibreux avec lesquelles on fabrique des manches, des hampes, des fourches et des gourdins. Le botaniste Cavanilles la décrivit déjà lors de son voyage à travers le Royaume de Valence à la fin du XVIIIe siècle, et c'est aujourd'hui la seule industrie autochtone qui subsiste dans le village.
Activité
Jarafuel célèbre sa fête majeure en l'honneur de San Coronado et de sainte Catherine du 24 au 29 novembre.
Curiosité
Jarafuel est traditionnellement connu comme la « ville aux fontaines » en raison de l'abondance des sources et des jets d'eau répartis dans son centre urbain et sur son territoire, héritage d'une ancienne culture de l'eau d'origine musulmane.
Curiosité
La localité maintient vivante une tradition charcutière enracinée fondée sur le chorizo, le boudin et la longanisse, élaborés de façon artisanale selon des recettes transmises de génération en génération.
Curiosité
Après le décret d'expulsion de 1609, des milliers de morisques de la comarca, dont ceux de Jarafuel, se fortifièrent dans les sites abrupts de la Muela de Cortes en cherchant à échapper à l'embarquement forcé vers l'Afrique du Nord.
Repère historique
La métairie andalouse d'Al-Sarafá, documentée depuis la fin du Xe siècle, tomba en 1243 devant les troupes de l'infant Alphonse de Castille et les troupes aragonaises qui opéraient dans la vallée. Sa population resta musulmane jusqu'à l'expulsion de 1609.
Repère historique
Aux XIXe et XXe siècles, la vieille économie du miel épuisée, Jarafuel se consacra à la couture d'espadrilles de chanvre et de sparte, un travail qui occupait des familles entières à domicile. Cette activité fit vivre la localité jusqu'à ce que la chaussure industrielle la supplante.
Gastronomie
L'apiculture fut la principale richesse du territoire communal au Moyen Âge et c'est pourquoi les armes municipales portent des ruches. Les ruchers de la montagne produisent toujours des miels de romarin, de thym et de lavande à partir de la flore aromatique de la sierra.