Pueblo
Cazorla es la cabecera de la comarca de Sierra de Cazorla, en Jaén, asentada en las faldas de la sierra, en el valle del río Cerezuelo, cerca de donde nacen el Guadalquivir y el Guadalentín. Cuenta con 6.930 habitantes (INE 2025). Poblada ya hacia el 2000 a. C., conoció un notable desarrollo íbero y, en época romana, fue conocida como parte del Saltus Tugiensis, cuyas sierras los romanos llamaron Mons Argentarius por su plata y su sal. Durante la Edad Media fue cabeza del Señorío de Cazorla, enclave fronterizo defendido por una tupida red de castillos que delimitaban el Adelantamiento creado en 1231 por donación de Fernando III el Santo al prelado de Toledo. Las Cortes le concedieron el título de Muy Noble y Muy Leal ciudad el 1 de abril de 1813.
Hito histórico
En 1231 Fernando III donó Quesada y sus villas al arzobispado de Toledo, dando origen al Adelantamiento de Cazorla, un señorío bajo jurisdicción eclesiástica que perduró hasta el siglo XIX. Sus tierras se localizaban en el Alto Guadalquivir, en el oriente de la actual provincia de Jaén, y formaban una marca política y militar fronteriza de límites cambiantes. Al frente del distrito estaba un adelantado que gobernaba en nombre del arzobispo de Toledo, con estructura administrativa propia derivada de esa dependencia señorial. La cesión respondía a la falta de medios del rey para sostener sus frentes de avance hacia el Guadalquivir y el Guadiana Menor, e implicaba al arzobispado en la conquista del reino de Granada; desde 1230 el arzobispo Rodrigo Jiménez de Rada impulsó la toma de numerosos castillos en esta marca.
Monumento
El castillo de la Yedra se encuentra en la parte inferior del cerro de Salvatierra, sobre el río Cerezuelo, junto a la localidad de Cazorla. Se trata de una construcción de origen bereber que fue terminada, tal y como se conoce hoy, por los castellanos: sus cimientos son romanos y los alzados, de los siglos XIII al XV, combinan rasgos musulmanes con la configuración gótica que los cristianos terminaron por darle. Desde su emplazamiento, a 831 metros de altitud sobre el nivel del mar, se divisan la ciudad de Cazorla y sus alrededores. Hoy es la sede del Museo de Artes y Costumbres Populares.
Naturaleza
El parque natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas ocupa el noreste de la provincia de Jaén, con 214.336 hectáreas que lo convierten en el mayor espacio protegido de España y el segundo de Europa. Fue declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco en 1983, parque natural el 16 de marzo de 1986 y Zona de Especial Protección para las Aves en 1988. Su extensión abarca 23 municipios, entre ellos Cazorla, con una población conjunta de unos 80.000 habitantes, por lo que el grado de protección varía de unas zonas a otras y en la mayor parte del territorio conviven actividades económicas diversas con la conservación. A su riqueza paisajística y biológica se suma un notable patrimonio cultural, lo que hace de su entorno una de las zonas naturales más visitadas de España.
Actividad
El Festival Internacional de Blues de Cazorla, conocido como Bluescazorla, se celebra desde 1994 a principios de julio y por él han pasado ya más de cien bandas. El Festival Internacional de Teatro de Cazorla, por su parte, se celebra cada otoño desde que lo creara en 1996 Carlos Cuadros, su primer director; desde 2007 es conocido como F.I.T. y utiliza como escenarios el Teatro de la Merced y las propias calles de la localidad. Por sus ediciones han pasado compañías y artistas como Tricicle, Núria Espert, La Fura dels Baus, Adolfo Marsillach y Jorge Sanz.
Gastronomía
La gachamiga de Cazorla son migas de harina acompañadas de pimientos secos y fritos, chorizo y morcilla, que en temporada se completan con fruta como melón, cerezas o uvas. Los talarines, también llamados andrajos, son finas tortas de masa de harina con agua y sal, cocinadas con carne de caza, liebre y conejo, y setas, y sazonadas con hierbabuena. La cocina serrana se redondea con la ajoarina, elaborada con harina, ajos, pimientos, patatas, tomates, agua, sal y pimentón, y con el rin-rán, un puré frío de patata con bacalao salado, cebolla, pimientos secos, aceitunas, comino y aceite de oliva.
Monumento
Fortaleza construida en la segunda mitad del siglo XIV, quizá en tiempos del arzobispo Pedro Tenorio, sobre un cerro rocoso —el Cerro Salvatierra, del que toma también el nombre de castillo de Salvatierra— a 1176 metros de altitud, en la vertiente occidental de la Sierra de Cazorla. Corona el recinto la torre del Homenaje, de planta pentagonal, con muros de sillarejo y mampostería de hasta 2,55 metros de grosor; de las murallas del recinto rectangular, de 62 por 20 metros, se conserva en buen estado la mitad del lienzo este, mientras los del norte y el oeste han desaparecido casi por completo. La zona fue ocupada por Fernando III entre 1225 y 1230, que en 1231 entregó el Adelantamiento de Cazorla al arzobispado de Toledo. Es una fortaleza distinta y más antigua que el castillo de la Yedra, que domina el pueblo desde más abajo.
Monumento
Templo renacentista atribuido a Andrés de Vandelvira, alzado en la plaza de Santa María sobre el cauce del río que atraviesa Cazorla, al igual que la propia plaza. Quedó arruinado tras el incendio provocado por las tropas francesas en 1811, sumado a los daños de una riada en 1694. Sus «gloriosas ruinas plateresas» quedaron incluidas en el decreto de 1972 que declaró conjunto histórico-artístico el casco de Cazorla, y hoy acogen actos culturales al aire libre.
Monumento
La Fuente de las Cadenas es un monumento emblemático de Cazorla (Jaén), en la comarca de la Sierra de Cazorla, construido hacia 1605 en estilo herreriano como homenaje a Felipe II. Tiene tres caños y, en su parte superior central, un escudo con una inscripción alusiva al monarca flanqueado por dos escudos de Cazorla; en la parte inferior presenta un relieve con una cadena, rematado por una cornisa clásica. Se sitúa en un punto destacado del paisaje urbano de la localidad.
Monumento
Plaza de toros de tercera categoría construida en 1928 en la calle de la Sombra de Cazorla (comarca de la Sierra de Cazorla, Jaén), con aforo para 3500 espectadores, inaugurada el 19 de septiembre de ese año. Sustituyó a un coso portátil que desde mediados del siglo XIX se instalaba en la plaza de Santa María, de la que toma el nombre. Es de titularidad municipal y cuenta con capilla, corrales, chiqueros y enfermería; algunas casas del entorno tienen su fachada integrada en el propio edificio, con vistas directas al ruedo. Además de corridas y tomas de alternativa, acoge conciertos y otros espectáculos, y en 2021 fue sede del Circuito de Novilladas de Andalucía.
Hito histórico
En agosto de 1520 la población de Cazorla se sublevó contra el gobernador García de Villarroel; el 10 de enero de 1521 la Santa Junta comunera llegó a suspender las funciones del adelantado de Cazorla, episodio ligado a la revuelta de las Comunidades de Castilla.
Hito histórico
Las Cortes Generales de Cádiz concedieron a Cazorla el título de ciudad el 1 de abril de 1813, con la distinción de Muy Noble y muy Leal, en reconocimiento al patriotismo de sus habitantes durante la lucha contra la invasión napoleónica. Décadas más tarde, el rey Alfonso XII concedió también al ayuntamiento el tratamiento de Excelentísimo por su lealtad durante las guerras carlistas.
Actividad
Romería en honor a San Isicio, patrón de Cazorla y uno de los siete varones apostólicos que, según la tradición, evangelizaron Hispania en el siglo I predicando en Cazorla y Cieza. Fue apedreado en el paraje de La Pedriza, donde hoy hay una ermita dedicada a él. Desde 1535, cuando su intercesión detuvo una epidemia de peste, se celebra cada año los días 14 y 15 de mayo, con las calles iluminadas por caracoles rellenos de aceite que hacen de candiles.
Actividad
Feria mayor de Cazorla (Jaén), en la comarca de la Sierra de Cazorla, dedicada al Santísimo Cristo del Consuelo. Se celebra del 14 al 18 de septiembre, y el día 17 es fiesta local en el municipio.
Gastronomía
Plato tradicional a base de bacalao, patata y pimiento originario de la Sierra de Cazorla y el oriente de la provincia de Jaén, de donde se extendió también a la Alpujarra, la Región de Murcia y parte del Levante. Se elabora con bacalao en salazón, previamente desalado, y suele tomarse frío, aunque también existen versiones calientes; la variante moderna sustituye el bacalao por atún en conserva. No procede de la cocina morisca, ya que el pimiento y la patata llegaron a España después del siglo XVI. La receta tradicional de Cazorla se prepara con bacalao desalado, cebolleta, pimientos choriceros secos, aceitunas aliñadas y patata, regada con aceite de oliva virgen extra de la denominación de origen Sierra de Cazorla, con variedades como la picual o la royal, autóctona de la propia sierra.
Monumento
La ermita de San Isicio se alza en el paraje de La Pedriza, en Cazorla (Jaén), donde la tradición sitúa el martirio por lapidación de este Varón Apostólico, patrón del municipio, y donde se levantó el santuario en su honor. La devoción se reforzó en 1535, cuando, tras encomendarse la población a su patrón, cesó una grave epidemia de peste que asolaba la comarca. Cada 14 y 15 de mayo, festividad del santo, la romería recorre las calles de Cazorla iluminadas con caracoles rellenos de aceite y con una mecha de algodón a modo de candil, costumbre propia de esta fiesta. Entre sus atributos iconográficos figuran el báculo, la mitra, las cerezas y los caracoles.