Village
Sobrado, également connu sous le nom de Sobrado dos Monxes, est une commune d'environ 1 800 habitants de la Terra de Melide, province de La Coruña, qui s'est développée sous la protection de son monastère, fondé en 952 et refondé comme cistercien en 1142. Son nom, qui en galicien signifie étage supérieur ou plancher de bois, s'interprète généralement comme « lieu élevé », du latin superatum ; le chercheur J. Piel l'a compris comme aedificium superatum, « résidence seigneuriale », peut-être lié à une inscription latine du monastère lui-même. La commune s'installe dans une zone montagneuse de la Dorsale galicienne ; vers l'ouest et le sud s'élèvent ses points culminants, dans la sierra de Cova da Serpiente et les monts do Corno do Boi et do Bocelo, dont le mont Campelo, à 806 mètres, le point culminant de la province.
Monument
Le monastère de Santa María de Sobrado fut fondé vers l'an 951 par l'évêque Sisnando Menéndez, fils des comtes de Présaras Hermenegildo Alóitez et Paterna, qui firent don de terres au monastère cette année-là. Au début du XIIe siècle, il était abandonné, jusqu'à ce qu'en janvier 1142 ses héritiers, les frères Fernando et Bermudo Pérez de Traba, le remettent aux cisterciens ; saint Bernard de Clairvaux envoya une communauté depuis son abbaye française, et le 14 février 1142 y débuta la vie cistercienne. Après un déclin ultérieur, il intégra en 1498 la congrégation bernarde castillane, ce qui impulsa la majorité de ses bâtiments actuels ; l'église fut achevée à la fin du XVIIe siècle et consacrée en 1708. Il fut supprimé en 1834 et déclaré monumento histórico-artístico (ancienne catégorie espagnole de protection du patrimoine) le 3 juin 1931.
Monument
Chapelle funéraire qui, avec la salle capitulaire, est l'un des rares vestiges de la fabrique du monastère refondé en 1142 et antérieur à la grande réforme moderne ; sa facture médiévale contraste avec l'église et les dépendances élevées à partir du XVIe siècle et avec la façade baroque qui dominent aujourd'hui l'ensemble de Sobrado.
Monument
Camp militaire de 172 par 140 mètres et 2,4 hectares, sur un haut plateau à 480 mètres d'altitude, dans la paroisse de Ciadella, Sobrado. Occupé entre les IIe et IVe siècles pour surveiller la voie entre Brigantium et Lucus Augusti, il cantonna entre cinq cents et six cents soldats de la Cohors I Celtiberorum, transférée de Maurétanie en l'an 123 et rattachée à la Legio VII Gemina par Hadrien. Il comptait quatre portes, des tours de guet et deux bâtiments principaux, la Principia ou quartier général et le Prétoire, résidence du commandant, ainsi que des baraquements. Il fut abandonné au IVe siècle lorsque l'unité fut transférée à Iuliobriga. Les fouilles de 1934 mirent au jour céramique, verrerie, ustensiles et monnaies de l'an 86 à 270, aujourd'hui conservées au Musée de San Antón de La Coruña. C'est le plus grand camp romain fouillé en Galice.
Nature
Lagune d'une dizaine d'hectares et de 1,5 à 4,5 mètres de profondeur, creusée par les moines cisterciens entre 1500 et 1530 pour approvisionner le monastère ; cédée en 1992 à la Sociedade Galega de Historia Natural, elle est incluse dans le Réseau Natura 2000.
Nature
Sommet de la serra da Cova da Serpe, dans la commune (concello) de Sobrado, culminant à 811 mètres, la plus haute altitude de la province de A Coruña, une donnée surprenante pour un territoire toujours associé à la mer ; depuis son sommet, on domine la ligne de partage des eaux entre les bassins du Mandeo et du Tambre. Au sommet se conserve la Base Militar de Campelo, une installation de communications de l'armée qui compta jusqu'à un détachement de cinquante personnes et qui se trouve aujourd'hui semi-abandonnée.
Nature
Sur les hautes terres de Sobrado naît le Mandeo, qui descend vers la ría de Betanzos en s'encaissant dans les forêts qui portent son nom ; son bassin supérieur partage la ligne de partage avec celui du Tambre, qui jaillit aussi dans ce concello.
Curiosité
À A Cidadela furent récupérées plus de deux cents tuiles au sceau militaire COH I CELTIB, la preuve qui permit d'identifier l'unité cantonnée là ; la plus grande partie du matériel est exposée aujourd'hui au Castelo de Santo Antón d'A Coruña.
Curiosité
Abandonné après le désamortissement du XIXe siècle, le monastère retrouva la vie monastique au milieu du XXe siècle et le 25 juillet 1966 s'y installa une nouvelle communauté cistercienne, qui tient l'hospitalité du Chemin du Nord.
Monument
En ce lieu de la commune se conservent des vestiges d'un édifice préroman, témoignage du réseau de petites églises qui existait sur les terres du comté de Présaras avant la réforme cistercienne.
Repère historique
Hermenegildo, dernier comte de Présaras, fonda en 952 le monastère de Sobrado et y prononça ses vœux après être devenu veuf de Paterna Gundesíndez ; ainsi, tous les biens du comté, qui s'étendait jusqu'à la mer, passèrent au cénobie.
Nature
La commune conserve une dizaine de villages fortifiés répartis dans ses paroisses, parmi eux le Castro do Cruceiro, As Castronelas et la Roda da Froxa, à Carelle, et le Castro das Lagoas, à Roade.
Curiosité
Un dicton recueilli dans la comarca dit home de Melide, muller de Sobrado e vaca de Furelos, que os leven os demos, marque de la rivalité moqueuse entre bourgs voisins que reflète le proverbier galicien.
Gastronomie
Le fromage Arzúa-Ulloa, protégé par une appellation d'origine qui réunit vingt-quatre concellos galiciens, dont Sobrado, est élaboré avec du lait de vache de races rubia gallega, frisonne et brune des Alpes, naturel, cru ou pasteurisé. Il a une forme lenticulaire ou cylindrique aux bords arrondis, une croûte fine et élastique de couleur jaune brillant, et une pâte molle, de couleur blanc ivoire à jaune pâle, qui peut s'étaler dans l'assiette. Après un affinage minimum de six jours, il développe un arôme allant du lait frais et du yaourt à des notes de beurre, de vanille, de crème et de noix, avec une saveur légèrement salée et une pointe d'acidité caractéristique ; sa texture, onctueuse et fondante en bouche, est due à la protéolyse qui se produit pendant l'affinage.
Activité
La route jacquaire du Nord bifurque vers l'intérieur des terres pour dormir à côté du monastère avant de descendre à Arzúa, où elle rejoint le Chemin français ; l'hôtellerie monastique maintient l'accueil des pèlerins.
Repère historique
Un ordre royal éteignit la communauté cistercienne et la désamortisation laissa le cénobe transformé en caserne de troupes contre les carlistes ; pillé et sans bibliothèque ni mobilier, il resta en ruines jusqu'à l'arrivée en 1966 de moines de Viaceli.
Monument
Couverte d'une voûte en ogive, elle garde en son centre une énorme cheminée du XIIIe siècle soutenue par quatre robustes colonnes ; c'est l'une des cuisines monastiques les mieux conservées de Galice et elle se visite dans l'enceinte cistercienne.