Village
Vallada, dans la comarque de la Costera, s'élève à 291 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la vallée du río Cáñoles (Cànyoles), flanquée par la Serra Grossa et la Serra d'Enguera, dernier maillon du massif crétacé du Caroche. Son château d'Umbría, d'origine musulmane, couronne le territoire à 520 mètres au-dessus de la vallée. Conquise en 1244 par capitulation entre Jacques Ier et l'alcaide de Xàtiva, la ville passa à la Couronne d'Aragon, et en 1289 le roi Alphonse III la fit repeupler avec Montesa par 120 familles de vieux chrétiens ; en 1319, Jacques II fit don du lieu à l'ordre de Montesa. Sous son territoire court le Túnel del Sumidor, d'environ 1 300 mètres de parcours et 205 mètres de dénivelé, considéré comme la plus grande cavité karstique de gypse connue au monde.
Activité
Vallada célèbre ses fêtes patronales du 18 au 27 août en l'honneur de San Bartolomé, du Santísimo Cristo del Monte Calvario et de la Virgen de Gracia, avec un toro embolado nocturne ; elle fête aussi San Vicente Ferrer le lundi suivant celui de Pâques.
Nature
Chaîne montagneuse au pied de laquelle se trouvent Vallada et Moixent, aux caractéristiques géologiques et à la flore et la faune singulières, dans la comarque de La Costera. C'est un alignement montagneux d'environ 50 kilomètres qui va du sud-ouest au nord-est entre les comarques de la Vall d'Albaida et la Costera, faisant partie du système prébétique valencien le long de la vallée du río Cànyoles ; son point culminant est le pic de la Creu, à 903 mètres, et le río Albaida le traverse du sud au nord par l'estrecho de las Aigües, à Bellús. Elle s'étend sur Vallada, Moixent, Montesa, Canals et Xàtiva au nord, et sur Benigànim, Bellús, Ontinyent et Fontanars dels Alforins au sud. Les incendies ont dégradé une bonne partie de sa végétation d'origine, mieux conservée aux Alforins, où cohabitent le blaireau et le sanglier.
Monument
Église de Vallada commencée en 1564, avec plusieurs phases de construction achevées à la fin du XVIIIe siècle. Les travaux de l'actuel temple paroissial furent commencés par le maître tailleur de pierre Domingo de Gamieta, et après des phases successives, ils s'achevèrent définitivement avec l'édification d'une chapelle dans la seconde moitié du XVIIIe siècle.
Monument
Le château d'Umbría, également appelé château de Vallada, est une fortification d'origine musulmane située au lieu-dit La Peña, à 553 mètres d'altitude, avec vue sur la vallée du fleuve Cànyoles. Il faisait partie d'un réseau de forteresses défensives aux côtés de Játiva, Montesa et Mogente. Il présente un plan pentagonal adapté au point le plus escarpé de la colline, avec deux tours jumelles et un pan de muraille avec chemin de ronde et créneaux sur le flanc ouest, le seul accessible. Il fut construit en maçonnerie et pisé, et conserva en outre d'autres tours, des dépendances et une citerne. Il fut partiellement démoli au XIVe siècle et subit de nouveaux dommages lors du séisme de 1748. Il est déclaré Bien de Interés Cultural (le plus haut niveau de protection du patrimoine en Espagne), sous le code RI-51-0010681.
Nature
Considérée comme la cavité karstique la plus importante au monde développée dans des matériaux gypseux, avec environ 1 300 mètres de parcours et 205 mètres de dénivelé, sur le territoire communal de Vallada.
Curiosité
Vallada reçut sa charte de peuplement (carta puebla) en 1244, lorsque, grâce à la capitulation signée entre le roi Jacques Ier et l'alcaide andalou de Xátiva, celui-ci céda le petit château de Xátiva au monarque chrétien. En 1319, le roi Jacques II accorda un acte de donation au tout nouvel Ordre et Chevalerie de Notre-Dame de Montesa, lui remettant le château et la ville de Montesa ainsi que le lieu de Vallada, qui passa ainsi sous la juridiction de l'ordre.
Activité
Spectacle nocturne des fêtes patronales de Vallada (Valence), célébrées du 18 au 27 août en l'honneur de San Bartolomé, du Santo Cristo del Calvario et de la Vierge de Grâce. On place sur les cornes du taureau des dispositifs à boules que l'on enflamme pendant que l'éclairage des rues est éteint, de sorte que seules les flammes de l'animal sont visibles dans l'obscurité. Outre le toro embolado, les fêtes comprennent aussi des vachettes et le toro ensogado.
Repère historique
En 1248, le caïd de Xàtiva, Abou Bakr, remit à Jacques Ier le château de la ville et reçut en échange ceux de Montesa et de Vallada, qu'il continua de gouverner sous domination musulmane. Pierre III les incorpora définitivement à la Couronne en 1277.
Gastronomie
La grossal est l'olive autochtone de La Costera, cultivée au-dessus de 350 mètres d'altitude à Vallada et à Moixent. Elle donne des huiles d'olive vierge extra aux notes d'herbes de garrigue, triturées dans des moulins encore en activité dans la comarque.