Pueblo
Ademuz es la capital de El Rincón de Ademuz, un enclave de la provincia de Valencia entre Aragón y Castilla-La Mancha, en las estribaciones occidentales de la sierra de Javalambre, a 132 kilómetros de la capital. Tiene 1.015 habitantes (INE 2025) y es castellanohablante, con predominio lingüístico reconocido legalmente. El río Turia cruza el término de norte a sur formando una amplia y fértil vega, entre picos como el Tortajada, de 1.517 metros, mientras el pueblo se alza a 747 metros. Dos tercios de la comarca son forestales, con carrasca, pino laricio y rodeno junto a antiguas sabinas y encinas, que sostienen una ganadería ovina y una apicultura antaño importante, hoy en declive, mientras gana terreno el cultivo de plantas aromáticas.
Curiosidad
El Rincón de Ademuz es un enclave de la provincia de Valencia, rodeado por Aragón y Castilla-La Mancha, sin frontera común con el resto del territorio valenciano.
Actividad
Fiestas patronales de Ademuz, capital de la comarca, con toros y encierros, únicos en la comarca de El Rincón de Ademuz. Entre las tradiciones propias de estas fiestas, dedicadas a San Blas, destaca el rollo de San Blas, un rollo de pan dulce que se elabora y comparte con motivo de la celebración.
Monumento
Construcciones tradicionales de piedra seca del paisaje agrícola de Ademuz, técnica incluida en la declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2018.
Curiosidad
La cocina de la comarca incluye platos como las gachas, el arroz empedrao, las almortas, el puchero y las tortas de píngano, además de mazapanes y mantecados. Las gachas de panizo, hechas con harina de maíz y/o trigo, se acompañan de carne y pescado variado, como bacalao o sardinas saladas de barril, frituras de pimiento y tomate, y ajoaceite.
Curiosidad
El Rincón de Ademuz es una comarca valenciana que forma un enclave separado del resto de la Comunidad, limitando al sur con Santa Cruz de Moya y al norte con Arcos de las Salinas, ya en Aragón y Castilla-La Mancha. Lo integran siete municipios —Ademuz, su capital, Torrebaja, Castielfabib, Casas Bajas, Casas Altas, Vallanca y Puebla de San Miguel—, con 370,10 km² y unos 2.221 habitantes en 2023. La separación se remonta a 1210, cuando Pedro II de Aragón tomó a los musulmanes los castillos de Castielfabib y Ademuz; su hijo Jaime I incorporó después ambas villas al reino de Valencia. Por la comarca discurre el Turia, o Guadalaviar, entre la sierra de Javalambre al este —donde el Cerro Calderón, de 1.839 m, es el punto más alto de la Comunidad Valenciana— y los Montes Universales al oeste.
Monumento
Ermita gótica del siglo XV situada al final de un callejón entre dos casas de la calle de San Joaquín, en la villa vieja de Ademuz, en la comarca del Rincón de Ademuz. Formó parte del antiguo Hospital de Pobres de Santa Ana, fundado el 1 de junio de 1446 por licencia de Juan de Navarra, hermano del rey Alfonso V de Aragón, para acoger a pobres, enfermos y peregrinos, con veinte camas atendidas por hermanas de la Caridad. Es un pequeño edificio de planta cuadrada con arcos góticos casi idénticos en la portada, el altar mayor y el muro de levante, y conserva su altar fijo de piedra tallada. Constituye el único resto conservado de los cuatro hospitales que hubo en la comarca, y tiene la condición de Bien de Relevancia Local.
Monumento
Ermita de Ademuz (Valencia) levantada en el siglo XIV según técnicas constructivas del siglo anterior; de estilo gótico, es el edificio más antiguo de la villa, junto a las huertas del río Turia. Tiene un pórtico con dos columnas toscanas, un campanario de espadaña de dos vanos y una portada de tradición románica con una inscripción moderna en hebreo del Salmo V, 8. En su interior, de planta rectangular con tres naves de arcos apuntados, la central el doble de ancha que las laterales, se conserva una pintura mural de María Magdalena, recientemente restaurada.
Monumento
La ermita de Santa Bárbara se alza en ruinas en el cerro del castillo que corona Ademuz, dentro del antiguo recinto de la fortaleza medieval, y fue declarada Bien de Relevancia Local en 2007. Ocupa parte del solar de la primitiva parroquial intramuros de San Pedro, fundada en el siglo XIII tras la conquista de Pedro II de Aragón, que junto con el castillo quedó destruida por el terremoto del 7 de junio de 1656; sobre sus ruinas se levantó, a finales del XVII, la ermita actual. Desde su emplazamiento se domina uno de los mejores panoramas de la comarca, un mirador sobre la vega del Turia. Junto a sus muros se hallaba el antiguo cementerio de la población y la célebre Cruz que chillaba, que según la tradición emitía sonidos misteriosos al acercarse una tormenta.
Monumento
Ermita de Nuestra Señora del Rosel, pequeño oratorio de planta cuadrada cubierto por una cúpula sobre pechinas, de finales del siglo XVIII, vinculado a la devoción mariana local de Ademuz (Valencia). Se sitúa en las cercanías de la villa, a orillas del río Bohílgues, poco antes de que este desemboque en el Turia, en un paraje rodeado de bancales de huerta y acequias.
Monumento
La iglesia parroquial de Santa Bárbara de Mas del Olmo, la aldea mayor y más poblada de las tres de Ademuz (Valencia), fue el último de los eremitorios de estas aldeas en construirse, a principios del siglo XVII. Es Bien de Relevancia Local y perteneció a la diócesis de Segorbe hasta 1960. Tiene planta rectangular, con un presbiterio de bóveda de cañón diferenciado de la nave, cubierta por tres tramos con arcos diafragmáticos y techumbre de madera a dos aguas; a los pies se sitúa el coro, con balaustrada torneada, y conserva un púlpito con tornavoz. Es la única de las ermitas de las aldeas de Ademuz con torre campanario, con una campana fundida a mediados del siglo XVIII, de las más antiguas del término. Entre 2004 y 2006 estudiantes de la Universidad de Valencia restauraron su interior.
Monumento
Ermita del siglo XIV que es el elemento más destacado de Val de la Sabina, pequeña aldea de Ademuz junto a la Senda de los Cuchillos, y la más antigua de las diseminadas por las aldeas del término, aunque solo empieza a documentarse a mediados del siglo XVI. Es uno de los pocos edificios religiosos de la comarca de fundación laica, debida a la familia Castellblanc de Ademuz. De planta rectangular y nave única, sin capillas laterales, destaca en su interior el presbiterio, cubierto por una bóveda de crucería gótica, mientras la nave se cierra con una sencilla techumbre de madera a dos aguas. Al exterior sobresalen los contrafuertes del presbiterio y una portada de arco de medio punto flanqueada por escenas cerámicas del Calvario local.
Monumento
La iglesia de la Inmaculada Concepción de Sesga, pedanía de Ademuz (Valencia) situada a 1180 metros de altitud, se construyó a finales del siglo XVI como ermita para evitar a los fieles de Sesga los desplazamientos hasta la iglesia de San Pedro y San Pablo de Ademuz; en el siglo XVII, ante el crecimiento de la población, se le dotó de vicario propio. Está catalogada como Bien de Relevancia Local. Es de planta rectangular, con nave única en dos tramos y armadura de madera a dos aguas; el presbiterio, añadido en el siglo XVIII, es de planta cuadrada y se cubre con una cúpula sobre pechinas decorada con pinturas de rocalla que representan la Anunciación, la Inmaculada Concepción y la Adoración de los pastores y de los Magos.
Monumento
Antigua casa consistorial con logia renacentista que preside la Plaza del Ayuntamiento, centro neurálgico de la villa medieval de Ademuz, junto a otros edificios señeros como la Cambra Vieja del Trigo, antiguo almudín municipal, o la Casa Abadía. Ya en el siglo XVI hay constancia de un edificio sede de la municipalidad, aunque el actual parece del siglo siguiente, levantado tras el terremoto que en junio de 1656 destruyó el antiguo edificio municipal, derribó parte del castillo y de la primitiva iglesia parroquial y dañó numerosas casas. Es de planta rectangular, con arcada de cantería en la planta baja que sirvió también para los mercados, planta noble con balconada corrida y piso alto con pequeños vanos, distribución propia de la tradición aragonesa de los edificios municipales.
Monumento
El almudín de Ademuz, conocido también como la Cambra Vieja del Trigo, funcionó como pósito municipal para el almacenamiento y control del grano. Se levanta en uno de los extremos de la plaza de la Villa, en el casco histórico. En su portada conserva labrado el Señal Real, el emblema heráldico que distinguía a los principales edificios municipales durante la época foral y que hoy se exhibe como testimonio de la condición de villa realenga de la Corona de Aragón que tuvo Ademuz.
Monumento
Edificio del siglo XVI que sirvió como prisión municipal de Ademuz, hoy conservado como parte del patrimonio civil de la villa. Se encuentra detrás de la Casa de la Villa, en la calle Empedrado, que asciende hacia el castillo. Construido en el último tercio del siglo XVI, durante el reinado de Felipe II, un escudo sobre su portada de medio punto revela el año de construcción, 1567. Además de prisión, el edificio fue vivienda del alguacil municipal y sede de parte del archivo municipal; originalmente tenía una sola planta superior, a la que se añadieron dos más en una intervención de la década de 1950. En el siglo XX acogió escuelas y una central telefónica, y hoy es sede del Instituto Cultural y de Estudios del Rincón de Ademuz.
Naturaleza
Poblado ibérico fortificado destruido por un gran incendio hacia mediados del siglo IV a.C., cuyos restos de cuerpos calcinados le han valido el sobrenombre de 'la Pompeya de los íberos'. En excavación desde 2009, apenas se ha descubierto el 10% de su superficie.
Curiosidad
Aldea situada a 1114 metros de altitud, la más poblada de las tres de Ademuz, formada por los barrios de El Puntal, La Era, La Plaza y La Ermita. Conserva la iglesia parroquial de Santa Bárbara, el último de los eremitorios construidos en las aldeas de Ademuz y el único que posee torre campanario, con una campana fundida a mediados del siglo XVIII, de las más antiguas del término; su interior, con coro alto de balaustrada de madera y púlpito con tornavoz, fue restaurado en profundidad entre 2004 y 2006 por la Universidad de Valencia. El antiguo horno comunal, rehabilitado, alberga hoy el Museo del Pan y solo se enciende en fechas señaladas. El caserío conserva arquitectura rural tradicional pese al fuerte despoblamiento de las últimas décadas.
Hito histórico
Las tropas de Pedro II de Aragón, con apoyo de las órdenes militares, tomaron en 1210 la fortaleza musulmana de Al-Dāmūs casi tres décadas antes de la conquista de Valencia; el lugar acabó siendo villa real con voz en Cortes.
Hito histórico
Las tropas de Pedro I de Castilla invadieron dos veces este saliente fronterizo entre 1356 y 1369, durante el conflicto con Pedro IV de Aragón; la fidelidad de los vecinos a la Corona aragonesa fue recompensada después con privilegios.
Hito histórico
Un seísmo sacudió el valle en 1656 y arruinó la iglesia parroquial y numerosas casas de la villa; sus efectos se sintieron en todo el Rincón, incluida la iglesia de Puebla de San Miguel, que perdió la techumbre.
Hito histórico
Las partidas carlistas del cabecilla conocido como el Serrador se enfrentaron en 1837 a las fuerzas liberales en el término; el Rincón, encajonado entre Aragón y Castilla, fue territorio de paso y refugio durante toda la guerra.
Gastronomía
Papilla espesa de harina de panizo cocida con aceite, ajo y tropiezos de la matanza, comida de invierno y de pastores; se sirve en la misma sartén y se come con cuchara de madera o con pan.
Gastronomía
Dulce de origen andalusí —su nombre procede del árabe al-hasú, 'relleno'— hecho tradicionalmente con una masa de almendra, pan rallado y tostado, especias finas y miel bien cocida, prensada entre dos obleas; típico de Castilla y en particular de la provincia de Cuenca, se elabora también en el Rincón de Ademuz, zona valenciana limítrofe con Castilla-La Mancha, donde los turroneros artesanos lo venden en sus puestos durante las fiestas populares junto con los turrones caseros de almendra del valle. Comparte tradición con otras comarcas de raíces castellanas, como Requena-Utiel o la Alcarria, y fue también, aunque hoy casi perdido, un postre típico de Tudela.
Gastronomía
Jamones y embutidos curados al aire seco y frío de estas tierras altas, herederos de la matanza doméstica; son la base de las ollas, los pucheros y las gachas de la cocina del Rincón.