Village
O Rosal est un concello d'environ 6 450 habitants, étendu entre la serra da Groba et la plaine alluviale du fleuve Miño, dans le Bas Miño de Pontevedra, frontière naturelle avec le Portugal. Il appartint au Moyen Âge au monastère cistercien de Santa María la Real de Oya, et devint commune indépendante de La Guardia en 1847, recevant le titre de ville des mains d'Alphonse XII en 1879. Il vit de l'agriculture, de l'élevage de pâturage et de la pêche côtière, et produit des vins sous l'appellation Rías Baixas, autour desquels il célèbre en juillet la Foire du Vin, déclarée de Interés Turístico (la distinction officielle espagnole pour les fêtes d'intérêt touristique) en 2016. Son symbole est constitué par les muíños do Folón e do Picón, soixante-sept moulins à eau du XVIIIe siècle, déclarés Bien de Interés Cultural (le plus haut niveau de protection du patrimoine en Espagne) en 1998, aujourd'hui restaurés et pivot de son œnotourisme naissant.
Monument
Les moulins du Folón et du Picón forment un ensemble en cascade de soixante constructions déjà documentées au XVIIIe siècle, trente-six sur la rivière Folón et vingt-quatre sur le Picón, sur le versant du mont Campo do Couto, à O Rosal, d'où l'on domine la vallée, l'embouchure du Minho et le castro de Santa Trega. Déclarés bien d'intérêt culturel en 1998 en tant que site d'intérêt ethnographique, ce sont pour la plupart des moulins à roue horizontale, à canal ou à cuve, à deux étages : la machinerie mue par l'eau en bas et les meules de pierre en haut. Les plus anciens, datés de 1702 et 1715, conservent des signes de tailleur de pierre et des croix protectrices gravées sur les linteaux et les jambages ; on en tirait de la farine de maïs, de seigle ou de blé pour la consommation familiale.
Monument
Temple néoclassique élevé au XIXe siècle qui conserve à l'intérieur un retable baroque du XVIIIe siècle ; il préside la vallée de vignobles du concello, dont la maison communale occupe en outre un pazo construit en 1781.
Nature
Vallée ouverte sur le Miño, fermée à l'ouest par la sierra da Groba et fertilisée par les sédiments du fleuve, où le vignoble en terrasses soutient les blancs de la sous-zone O Rosal au sein de l'appellation d'origine Rías Baixas.
Nature
Affluent du Miño qui descend de la sierra da Groba entre aulnes et saules jusqu'à la plaine du concello ; il est franchi par un pont du XIXe siècle construit sur un autre, antérieur, d'origine romaine, sur le vieux chemin vers Tui.
Curiosité
Jargon corporatif employé jusqu'au milieu du XXe siècle par les cabaqueiros, artisans de la tuile qui émigraient par saisons pour travailler au-dehors ; le concello leur a consacré un monument et conserve leur mémoire dans un centre ethnographique.
Activité
Le troisième week-end de juillet, les vignerons de la vallée présentent leurs blancs de l'appellation Rías Baixas dans une foire déclarée d'intérêt touristique de Galice en 2016, avec dégustations, musique et repas en plein air. La foire se célèbre depuis 1993 pour promouvoir les secteurs viticole, de la conserverie et de l'horticulture du Val do Rosal, dont les vignobles atteignirent leur plus grand essor au XIIe siècle sous les soins des moines du monastère de Santa María de Oia ; elle se tient sur la plaza do Calvario, avec neuf stands des caves locales, et s'accompagne d'expositions et de concerts.
Monument
Ancien pazo du XVIIIe siècle reconverti en siège de la municipalité d'O Rosal ; sa façade en pierre de taille et son blason rappellent l'origine seigneuriale de l'édifice qui abrite aujourd'hui l'administration communale.
Nature
Chutes d'eau encaissées dans la descente du río Folón vers la vallée du Rosal, dans le même lit qui fait tourner l'escalier de moulins à farine ; celles du río da Cal complètent l'ensemble des cascades du concello.
Curiosité
Sculpture élevée à O Rosal en souvenir des cabaqueiros, les tuiliers qui émigraient chaque saison en Castille et au Portugal pour fabriquer tuiles et briques, et qui créèrent un jargon corporatif propre.
Repère historique
Alphonse XII octroya à O Rosal la condition de ville, quelques décennies après que la vallée se fut constituée en commune propre en se séparant d'A Guarda au milieu du XIXe siècle.
Gastronomie
L'une des cinq sous-zones de l'appellation d'origine Rías Baixas, installée sur les terrasses du bas Miño ; ses blancs marient albariño, loureira et caíño branco, et donnent des vins un peu plus citronnés que ceux du Salnés.