Village
Le Real Sitio de San Ildefonso est une commune ségovienne qui réunit La Granja, Valsaín, La Pradera de Navalhorno et Riofrío, à 7 kilomètres de la capitale, au pied des montagnes du système Central. Son histoire est liée aux Palacios Reales, d'abord celui de Valsaín, bâti sur une chapelle cédée en 1477 par les Rois Catholiques au Monasterio del Parral ; c'est de là que naquit l'ensemble du Palacio Real de La Granja et de la Real Fábrica de Cristales. Elle se constitua sous le nom de San Ildefonso en 1810, perdit le titre de real sitio sous la Seconde République et prit le nom de San Ildefonso-La Granja, jusqu'à ce qu'en 2009 elle retrouve la dénomination de Real Sitio de San Ildefonso, en vigueur depuis 2010. Le 25 août, pour San Luis, elle célèbre la Judiada, repas populaire à base du judión de ses jardins potagers. Elle compte aujourd'hui environ 5 200 habitants.
Monument
Philippe V acheta le domaine aux hiéronymites du monastère d'El Parral, qui y possédaient une ancienne ferme (granja) dont le Real Sitio tire son nom, et en 1719 il ordonna d'élever une chapelle aux alentours «sans rien démolir de l'ancien», ce qui explique l'irrégularité de l'ensemble résultant, décrit comme une accumulation d'ajouts. Les travaux du palais commencèrent en 1721 sous la direction de Teodoro Ardemans. Situé sur le versant nord de la sierra de Guadarrama, à 13 kilomètres de Segovia et environ 80 de Madrid, il est déclaré ensemble monumental depuis le 11 août 1925 et est géré par Patrimonio Nacional, qui le maintient ouvert au public.
Monument
Les jardins occupent 146 hectares et réunissent 29 fontaines avec plus de trois cents jets, sculptées par René Frémin, Jean Thierry et Hubert Dumandré sur le tracé classique français que commença René Carlier et que poursuivit Étienne Boutelou.
Curiosité
Les fontaines fonctionnent uniquement par gravité : l'eau de la sierra remplit le bassin de la Mer, de 216 000 mètres cubes, et huit autres réservoirs régulent les pressions. Certains jets dépassent les quarante mètres, plus que ce qu'atteignait Versailles.
Repère historique
Le premier Bourbon espagnol mourut en 1746 dans le palais qu'il avait élevé pour s'y retirer, et fut enterré dans sa collégiale ; à la différence du reste des rois de sa dynastie, il ne repose pas au panthéon de l'Escurial mais au Site royal.
Repère historique
Un incendie dévastateur ravagea le 2 janvier 1918 les étages supérieurs du Palais royal de La Granja et avec eux fresques, lustres et mobilier. La perte obligea à refaire une bonne partie de la décoration intérieure de l'édifice.
Monument
Elle naquit en 1727 quand les maîtres verriers Buenaventura Sit et Carlos Sac montèrent un four financé par la couronne pour fournir verres et miroirs au palais. L'édifice néoclassique actuel, en maçonnerie de granit, fut élevé entre 1770 et 1784 après un incendie.
Monument
Le Palacio Real de Riofrío, géré aujourd'hui par Patrimonio Nacional, s'élève dans l'enclave de Riofrío, sur le territoire du Real Sitio de San Ildefonso, à onze kilomètres de la localité de San Ildefonso. Isabel de Farnesio le fit construire en 1751, de plan carré et à trois niveaux, selon le projet de l'architecte italien Virgilio Rabaglio, avec une décoration extérieure de Pedro Sermini, à l'image du Palacio Real de Madrid. Il est entouré d'un bois de 625 hectares peuplé de daims et de cerfs, et les rois l'utilisèrent presque exclusivement pour la chasse ; seuls Francisco de Asís de Borbón et Alphonse XII l'habitèrent temporairement. À l'intérieur se distinguent le Musée de la Chasse, l'escalier d'honneur, la chapelle et sa collection de peintures, tapisseries et meubles ; ouvert au public depuis 1965.
Nature
Le palais s'élève au milieu d'un mont clos de 625 hectares, réservé en son temps à la chasse royale, où circulent encore en liberté daims et cerfs parmi chênes verts et frênes sur le versant nord du Guadarrama.
Repère historique
Le Site royal naquit autour d'une petite ferme et d'un ermitage que les Rois Catholiques remirent en 1477 aux moines hiéronymites du Parral ; de cette ferme de San Ildefonso viennent aussi bien le toponyme de la commune que le nom populaire de La Granja.
Gastronomie
Variété de haricot à très gros grain, Phaseolus coccineus, cultivée dans les potagers du Real Sitio de San Ildefonso, dans la sierra de Guadarrama, et que l'on croit apportée d'Amérique au début du XVIIIe siècle ; selon la tradition, Isabel de Farnesio, épouse de Philippe V, l'employa d'abord pour nourrir les faisans des jardins, avant qu'elle ne serve de fourrage puis, finalement, d'aliment humain. Le plat traditionnel -des judiones cuits à feu doux avec de l'oreille de porc, de la morcilla et du chorizo de Cantimpalos- fut proposé pour la première fois avec sa propre recette par Tomás Urrialde le 15 octobre 1955, devant la Cofradía de los 12 Apóstoles ; chaque 25 août, jour de San Luis, une fête est célébrée en son honneur. Il ne faut pas la confondre avec la faba de la Granja, employée dans la fabada asturienne.
Gastronomie
Pendant les fêtes d'août, le Site royal cuisine une judiada populaire dans des chaudrons monumentaux à partager entre habitants et visiteurs, un repas collectif qui a fait du légume sec local le symbole festif de la commune.