Herria
Valls Alt Camp eskualdeko hiriburua da, Tarragonan, Francolí ibaiaren ondoan, 25.518 biztanlerekin, eskualdeko biztanleriaren erdia baino gehiago. Castells delakoen sorlekua da, bere bi kolla sortzaileekin, la Vella eta la Joves Xiquets de Valls, eta calçotada delakoarena, calçot inguruan, hiriko tipikoa den tipula gozo eta luzatuaren inguruan. XII. mendearen lehen erdian sortu zen, Siuranako sarrazenoen porrotaren ondoren; bere San Joan parrokia-eliza 1194tik dago dokumentatuta, eta 1229an Ordinacions Municipals batzuk idatzi ziren, Kataluniako zaharrenen artean. 1410ean Vallsen predikatu zuen San Vicente Ferrerrek, eta hiriak Avignongo Benedikto XIII. aita santua hartu zuen. Egungo Sant Joan eliza, erromaniko-gotikoa, 1569 eta 1583 artean eraiki zen.
Monumentua
Roserreko Kapera, Vallsen (Alt Camp, Tarragona) alde zaharrean, interes nazionaleko ondasun kultural izendatua, nabe bakarrekoa da lau zatirekin eta kanoi-ganga lunetodunarekin; barnean Anton Català Gomisen pinturak eta Josep Busquets i Òdena artista lokalaren eskulturak daude, eta alboko hormetan, XVII. mendearen hasierako alizatatu bidrio-panelak, garaiko multzo zeramikorik garrantzitsuenetako bat. Errenazimentuko fatxadak, mediania artean, behean harrizko portada du eta goian Roserreko Ama Birjinaren hormatxulo bat. 1588tik aurrera eraiki zen, Roserreko Kofradiak Jaume Solsona obra-maisuari enkargatuta; egungo egitura 1634koa da, urte hartan jarri baitziren Lepantoko itsas-gudan (1571) kristauen garaipena gogorarazten duten alizatatuak.
Monumentua
Vallseko Harresia da herriaren jatorrizko gunea inguratzen zuen harresi-gunea, Alt Campen (Tarragona), XIV. mendean Tarragonako artzapezpikuaren aginduz altxatua eta 1314an berreraikia. Hainbat ate zituen 1370eko eta 1380ko hamarkaden artean irekiak, besteak beste Sant Antoni Ataria (1380), Portal Nou (1374) eta Carme Ataria (1371). Gaur egun zati bat baino ez da kontserbatzen, del Mur kalean, harresiaren barruko errondaren antzinako pasabideari dagokiona, harri txiki landu eta morteroz eraikia, aparailu irregularrarekin. Interes nazionaleko ondasun kultural gisa izendatua dago (BCIN 4141-MH kodea).
Monumentua
Vallsko eliza nagusia, Sant Joan Jai Nagusiaren abiapuntua, lehen Sant Joan la Major parrokia zegoen tokian eraikia, honen lehen aipamen dokumentala 1192koa da. Nabe bakarrekoa, zortzi zatirekin eta zazpi kapera alde bakoitzean, 63 metro luze eta 16 zabal da, Roda de Berà-ko harri zuriz eraikitako hirurogeita hamar metro baino gehiagoko dorretxoa duela. Fatxada nagusiak, lauak, erdiko okulu polilobulatuko errosoi gotiko handi bat du, Vallsko armarriarekin, eta barnealdeak beirate gotikoak, gako historiatuko gurutzadura-gangak eta Lluís Bonifàs i Massó eskultore vallendarraren obrak kontserbatzen ditu, horien artean Mare de Déu de la Solitud irudi barrokoa, 1755ekoa, eta Verge de la Pietat eta Crist difunt taldea, 1776 eta 1781 artean zizelkatua.
Jarduera
Vallsko Sant Joan Bataiatzailearen Jai Nagusiak udako jai patronalen egutegia irekitzen du Camp de Tarragonan eta uda-solstizioarekin bat dator. Tradizio sakoneko elementuak kontserbatzen ditu, hala nola Completak eta sonadors izeneko musikarien soinua, eta baita Katalunian denboraldi castellerari hasiera ematen dion jaia ere, Vella eta Joves Xiquets de Valls kolla arteko lehiarekin, mundu castellerraren zero kilometrotzat jotzen den hiri-ingurune batean. Sant Joan Gauean sugarrekin ospatzen da eta boladís izeneko edariarekin, anis eta ur freskoz eginikoa, bolado dulcearen ondorengoa, 1745etik dokumentatutako gozoki artisaua, Alexandre Dumas idazle frantziarrak 1846an, penintsulan zehar egindako bidaian, goraipatu zuena, ura gozo, fresko eta lurrindua bihurtzeko gaitasunagatik.
Jarduera
Vallsko Calçotada Jai Handia, Alt Campeko hiriburua, urtarrileko azken igandean ospatzen da eta Kataluniako jai gastronomiko jendetsuenetako bat da, egun batean 35.000 bisitari baino gehiagorekin, Alde Zaharrean zehar banatutako calçot dastatze herrikoian parte hartzen dutenak. Valls, produktu honen sorlekua, calçotaire tradizioa lantzen du XIX. mendearen amaieratik, eta Jai Handia 1892an sortu zen hiriko elkarte, jatetxe eta merkatarien inplikazioarekin; mendearen erdialdean ezaguna egin zen Penya Artística de l'Ollaren calçotada ospetsuei esker. Egunean zehar hazle-lehiaketak, calçotadaren saltsarena eta calçotak jateko lehiaketa ospatzen dira, azken honetan 2023an irabazleak 220 calçot baino gehiago gainditu zituen.
Bitxikeria
Calçotada Kataluniako ohiko jaki herrikoia da, jatorria Vallsi egozten zaiona, Alt Campeko Tarragonako eskualdean, XIX. mendearen amaieran, nahiz eta bere izaera komunitarioak egun autonomia-erkidego osora zabaltzea ekarri duen. Batez ere urtarrilaren erdialdetik apirilera ospatzen da, calçot-aren uzta garaiarekin bat eginez, bere osagai nagusia. Calçotak osorik erretzen dira maats-adarren garretan; behin eginda, kanpoko geruza karbonizatuta geratzen da eta barrukoa samurra, eta egunkari-paperean biltzen dira beroa gordetzeko zerbitzatu arte, normalean zeramikazko teila baten gainean. Ondoren txingarrak aprobetxatzen dira bigarren plater gisa arkumea eta butifarra erretzeko. Calçotak eskuekin jaten dira, salvitxada saltsan busti ondoren, erromescoaren antzeko saltsa bat.
Mugarri historikoa
1809ko otsailaren 25ean Saint-Cyr jeneralaren tropa frantsesek Francolí ondoan garaitu zuten Reding jeneralaren armada, eta hura heriotzeraino zauritua gertatu zen. Porrotak Camp de Tarragonarako bidea ireki zien frantsesei.
Mugarri historikoa
Colla Vella dels Xiquets de Valls, alkandora arrosaduna, hiriko bi colla castellero historikoetako bat da; bere jatorriak 1791ra egiten du atzera, jada XVIII. mendean, Hamarkada Jaiak zirela-eta Valls eta Alcoverko nekazariek pilar batzuk altxatu zituzten Candelariako Ama Birjinaren omenez, herrian dokumentatutako lehen castell jarduera. Talde hura, kontserbadorea, hirugarren gerra karlistaren ondoren gaur egungo Colla Vella bihurtu zen, 1947an bere azken izenarekin berrasi zena. Gamma extrako castell-ak lortu dituzten zortzi colla-en talde hautatuaren parte da, eta 2016an 4 de 10 folre eta manilles-ekin deskargatu zuen, historiako castell-eraikuntzarik handiena. Tradizioa, 2010etik gizateriaren ondare immateriala, antzinako ball de valencians-etik dator.
Mugarri historikoa
Vallsen 1846ko abuztuaren 10ean jaio eta Bartzelonan 1930eko uztailaren 26an hil zen eleberrigile eta abokatua, errealismoa eta naturalismoa katalan literaturan sartu zituena, nahiz eta azkenean modernismora egokitu zen, La papallona, La febre d'or eta Vilaniu bezalako lanekin, azken hau bere sorterrian eta XIX. mendeko Vallsko gizartean inspiratua. Bi urterekin aitagabe geratuta, Vallsen Moragastarren etxean hazi zen, ingurune aberats eta liberal batean, eta Bartzelonan zuzenbidea ikasi zuen, 1871n lizentziatuz funtzionario eta Auzitegietako prokuradore lanetarako. 1877 inguruan katalanez idaztea erabaki zuen, Jocs Florals eta La Renaixença-ren tertuliek animatuta; bere lagunek, Josep Yxart lehengusuak eta Joan Sardàk, errealismo eta naturalismora bultzatu zuten Zola ezagutu ondoren.
Mugarri historikoa
Jaume Huguet Vallsen jaio zen 1412 inguruan eta Bartzelonan hil zen 1492an; XV. mendeko bigarren erdiko pintore gotiko katalan garrantzitsuena izan zen, nazioarteko gotikoa pintura flandestarrera bilakatzen zuen estilo batekin; Valentzia, Tarragona eta Bartzelonan trebatu zen. 1448tik Bartzelonan lan egin zuen, non tailer bat altxatu baitzuen, Bernat Martorell eta Lluís Dalmau hil ondoren, ia Katalunyako erretaula-ekoizpen osoa monopolizatzera iritsi zena, Vergós familiako kideak lankide zituela. Bere lanaren zati handi bat galdu zen hura gordetzen zuten elizak suntsitu zituzten matxinadetan; kontserbatutakoa gehienbat panel deseraikiak dira, Terrassako Sant Abdó i Sant Senén eta Sant Agustíkoak bezalakoak. Museu Nacional d'Art de Catalunyak gordetzen du bere bilduma garrantzitsuena, 25 lan inguru.
Gastronomia
Berrlandatu eta lurraz goratutako tipula zuriaren kimu leuna, Generalitateko Nekazaritza Sailak 1995eko martxoaren 31n sortutako adierazpen geografiko batek babestua, ekoizpen-eremua Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès eta Baix Penedès eskualdeetan hedatzen duena. Aihen-sarmentuen gainean erretzen da, eskuekin zuritzen da eta saltsan bustita jaten da urtarriletik martxora. Bere aurkikuntza Xat de Benaiges-i egozten zaio, Vallsko nekazariari, XIX. mendearen amaieran kimatutako tipulak ikatzetara bota zituenari; 1946tik aurrera L'Olla arte-penak ohitura eskualdetik haratago zabaldu zuen. Urtarrileko azken igande orotan Vallsen calçotada ospatzen da, hazleen, saltsaren eta calçot jaleen lehiaketekin.
Gastronomia
Calçot saltsa, salvitxada edo salbitxada ere deitua, Vallsko (Alt Camp, Tarragona) saltsa tipikoa da, calçotadetan calçot-ei tradizionalki laguntzen diena. Trinkoa, almendra eta hurra erreekin, tomate eta baratxuri erreekin, ñora piperrarekin, olioarekin, ozpinarekin eta ogiarekin, morteroan xehatzen da erdiko sendotasuna lortu arte. Bere jatorria, calçot beraren jatorria bezala, Xat Benaiges Vallsko nekazariari egozten zaio XIX. mendearen amaieran, eta XX. mendean Josep Gatell Busquets, el Bou izenez ezaguna, esker herrikoitu zen. Romesco saltsaren aldaera bat dela uste da, tomate errea gehiagorekin eta fruitu lehor eta ñora piperra gutxiagorekin, gustu leunagoa ematen dionarekin; xató-tik bereizten da, honek ozpina daramalako eta bakailao eta antxoadun eskarola entsalada gozatzeko balio duelako.
Gastronomia
Firagost Vallsko nekazaritza-azoka da, abuztuko lehen astearte eta asteazkenean ospatua, sasoiko fruituen, makineriaren eta Camp de Tarragonako landa-produktuen erakusketarekin; eskualdeko hitzordu agrario zaharren eta jendetsuenetako bat da. Jaia Firagosteko diada castellera-rekin ixten da, plaça del Blat-en, mundu castellero-aren kilometro zero, abuztuko lehen asteazkenean: bi Vallsko colla-ek 1956tik jarduten dute bertan, eta laurogeiko hamarkadaren hasieratik diada garrantzi handiagoa hartzen ari da. Bertan gamma extra-ko castell-ak ikusi dira, hala nola 3 de 8 aixecat per baix edo 2 de 9 folre eta manilles-ekin; jarduketarik onena Colla Vella-rena izan zen 2016an, 4 de 9 folre eta pilar-ekin, 3 de 10 folre eta manilles-ekin eta 5 de 9 folre-rekin.