Bidaia-koadernoa · 14 leku

Calçot saltsa edo salvitxada

Valls, Alt Camp, Tarragona

1 Herriak · 3 Monumentuak · 2 Jarduerak · 1 Bitxikeriak · 4 Mugarri historikoak · 3 Gastronomia

Espainia › Katalunia › Tarragona › Alt Camp › Valls › Calçot saltsa edo salvitxada

Calçot saltsa edo salvitxada

Gastronomia · Valls, Alt Camp, Tarragona

Valls(e)ko irudia, ez leku zehatzarena.

Calçot saltsa, salvitxada edo salbitxada ere deitua, Vallsko (Alt Camp, Tarragona) saltsa tipikoa da, calçotadetan calçot-ei tradizionalki laguntzen diena. Trinkoa, almendra eta hurra erreekin, tomate eta baratxuri erreekin, ñora piperrarekin, olioarekin, ozpinarekin eta ogiarekin, morteroan xehatzen da erdiko sendotasuna lortu arte. Bere jatorria, calçot beraren jatorria bezala, Xat Benaiges Vallsko nekazariari egozten zaio XIX. mendearen amaieran, eta XX. mendean Josep Gatell Busquets, el Bou izenez ezaguna, esker herrikoitu zen. Romesco saltsaren aldaera bat dela uste da, tomate errea gehiagorekin eta fruitu lehor eta ñora piperra gutxiagorekin, gustu leunagoa ematen dionarekin; xató-tik bereizten da, honek ozpina daramalako eta bakailao eta antxoadun eskarola entsalada gozatzeko balio duelako.

Argazkia: Laureà from Igualada, Valls i Barcelona (CAT) (CC BY 2.0)

Zer ikusi eta zer egin Vallsn