Pueblo
Sabiote es un municipio de la comarca de La Loma, en la provincia de Jaén, con 3.742 habitantes (INE 2025), a 829 metros de altitud y a solo 7 kilómetros de Úbeda. Es el tercer vértice del «triángulo renacentista de La Loma», junto con Baeza y Úbeda, y forma parte de la Ruta del Renacimiento Andrés de Vandelvira. Su nombre podría derivar de la cercana colonia romana de Salaria, de la que se han hallado vestigios en su término, entre ellos cerámica y restos de un poblado en el cerro de la Muela. Fue colonizada por los fenicios hacia el año 1200 a. C. y, tras un pequeño asentamiento musulmán establecido en el siglo VIII por su posición estratégica, se convirtió en ciudad medieval. Alfonso X le concedió en 1257 el título de Muy Leal Villa, y en 1972 fue declarada Conjunto Histórico-Artístico.
Monumento
El castillo de Sabiote, construido en el siglo XIII sobre el antiguo alcázar musulmán de la villa, fue transformado en el siglo XVI, tras su compra en 1537 por el secretario imperial Francisco de los Cobos, en un palacio renacentista atribuido al arquitecto Andrés de Vandelvira, inspirado en fortificaciones italianas conocidas por los viajes de su propietario. Levantado entre 1538 y 1549 sobre el castillo calatravo previo, tiene marcado carácter militar, con torres pentagonales, troneras y saeteras, lo que lo convierte en el ejemplo más antiguo del castillo-baluarte renacentista conservado. Domina el valle del Guadalimar y los horizontes de Sierra Morena y Sierra Mágina, y destaca por su fachada de sillería con los escudos de sus fundadores y un interior con varios patios.
Monumento
Iglesia levantada a partir de 1500 sobre un templo anterior derribado, en varias fases hasta 1680. La portada norte, gótico isabelina, se hizo bajo el obispo Alonso Suárez (1500-1520); la sur, plateresca, bajo el cardenal Esteban Gabriel Merino (1523-1535). Andrés de Vandelvira construyó la cabecera y el primer tramo, con nervaduras góticas estrelladas; le siguieron Alonso Barba (1577) y Juan de Vandelvira (1593), y Juan de Aranda Salazar dirigió desde 1637 la torre, de 30 metros, rematada entre 1621 y 1680. Tiene tres naves de igual altura sobre pilares exentos, obra del cantero Cristóbal del Pozo, y fue declarada Monumento Nacional en 1972, el mismo año en que el conjunto urbano de Sabiote recibió la declaración de histórico-artístico.
Curiosidad
Sabiote se integra junto a Baeza y Úbeda en el llamado triángulo renacentista de La Loma, dentro de la Ruta del Renacimiento de Andrés de Vandelvira, que suma también Canena y Villacarrillo. La huella de Vandelvira en el propio Sabiote se aprecia en la iglesia de San Pedro Apóstol, cuya cabecera y primer tramo se le atribuyen tradicionalmente, cubiertos por nervaduras góticas estrelladas; tras su muerte, las obras continuaron en 1577 bajo la dirección de Alonso Barba y se completaron entre 1621 y 1680. El templo fue declarado Monumento Nacional en 1972.
Monumento
La ermita de San Ginés de la Jara, del siglo XVIII, está dedicada en Sabiote (comarca de La Loma, Jaén) al patrón del municipio. En su honor se celebran las fiestas patronales, del 22 al 26 de agosto.
Monumento
Convento de Carmelitas Descalzas de Sabiote (La Loma, Jaén), de arquitectura renacentista. Su fachada es de sillería, con portada renacentista, y se organiza en torno a un patio central de columnas rodeado de un claustro de dos plantas con columnas dóricas y arcos de medio punto. La iglesia del convento, también renacentista, se edificó sobre otra iglesia anterior de estilo románico.
Monumento
La Puerta de los Santos y la Puerta de Granada son dos de las puertas conservadas de la antigua muralla urbana de Sabiote, junto al trazado medieval del barrio del Albaicín, de calles estrechas y casas encaladas; una tercera puerta, el Arco Nuevo, completa el conjunto. La Puerta de los Santos, conocida también como Puerta del Chiringote, data del siglo VIII y conserva la torre almenara de su barbacana. La muralla se amplió en época medieval entre las calles Juan Salido, Cuesta Molina, Minas y Albaicín.
Actividad
Fiestas patronales de Sabiote (Jaén) en honor a San Ginés de la Jara, celebradas del 22 al 26 de agosto. Comienzan con la salida de los Gigantes y Cabezudos en la Puerta de la Villa; el día 25, festividad del patrón, se celebra una función religiosa, una procesión por las calles del municipio y un castillo de fuegos artificiales. Las recreaciones de ambiente medieval y las carreras de caballos al estilo de la Edad Media pertenecen en realidad a otra fiesta distinta, El Medievo, que se celebra el primer fin de semana de mayo como ofrenda a la Virgen de la Estrella.