Pueblo
O Carballiño, oficialmente Carballino, es la segunda villa más poblada de la provincia de Ourense, con cerca de 14.000 habitantes (14.249, INE 2025), nacida a mediados del siglo XVIII en torno a un mercado. Pertenece a la comarca de Carballino, limitada por la sierra del Faro y el valle del río Arenteiro, afluente del Avia, y su cercanía a Ourense la convierte en ciudad dormitorio de la capital. La corona el templo de la Vera Cruz, obra póstuma en granito de Antonio Palacios (1943-1957); en el centro se alza la iglesia de San Cipriano o Igrexa Vella, y en la plaza Mayor hay un monumento a la pulpeira. Su Festa do Polbo, de interés turístico nacional, se celebra el segundo domingo de agosto desde 1964, y sus cañas, rellenas de crema pastelera, son un postre típico local.
Monumento
Obra mayor de Antonio Palacios en Ourense: colocó su primera piedra el 26 de junio de 1943 y se abrió al culto el 17 de septiembre de 1952, aún sin la torre, rematada cinco años después, en 1957, con 52 metros de altura. Todo él se levantó con granito y pizarra de la comarca.
Monumento
Cenobio medieval de la parroquia de Lobás, una de las dieciséis en que se divide el concello; su fábrica antigua quedó eclipsada en el imaginario local por la mole moderna de la Veracruz que Palacios levantó en la villa.
Naturaleza
El río Arenteiro nace en la Peña de Francia, a 840 metros de altitud, y recibe por su margen izquierda las aguas del río Oseira antes de atravesar la villa de O Carballiño; tras 33 kilómetros de recorrido en dirección noreste-suroeste, desemboca en el río Avia, en la parroquia de Pazos de Arenteiro, que a su vez es afluente del Miño. Según el filólogo Edelmiro Bascuas, su nombre procede del latín Argentarium, en alusión a la plata hallada en el curso del río. Da nombre además al Club Deportivo Arenteiro, el equipo de fútbol de la villa, que ascendió a Primera Federación en 2023.
Naturaleza
Con 908 metros es la mayor altura del concello, en el cordal de la Serra da Madanela y justo en el punto donde confluyen los términos de O Carballiño, O Irixo y Piñor, entre las cuencas del Arenteiro y del Avia. Cerca se alzan el Pico da Peniza y la Pena Cobertoira.
Actividad
Se celebra el segundo domingo de agosto en el parque municipal de O Carballiño, donde las pulpeiras cuecen decenas de miles de kilos de cefalópodo; aunque la villa queda lejos del mar, el consumo de pulpo se remonta a antiguo, con pulpo seco llegado por el intercambio comercial con las comarcas costeras de Galicia. El trabajo de las pulpeiras del Carballiño es reconocido en toda Galicia, hasta el punto de que en 2014 la Real Academia Galega ratificó como forma normativa «polbo» frente a «pulpo», aunque el propio ayuntamiento mantiene en su web la denominación de Festa do Pulpo. Fue declarada de interés turístico nacional en 2012 y de interés turístico internacional en 2022.
Actividad
Conocidas como Xociviga, se celebran en O Carballiño y figuran entre las citas audiovisuales más veteranas del país; conviven en el calendario local con las fiestas patronales de San Cibrao, en septiembre.
Actividad
Manantial sulfurado sódico a dos kilómetros de la villa, con edificio balneario de 1842 y aguas declaradas de utilidad pública en 1929. Su fama contra las bronquitis le valió el apodo de Panticosa gallega. El lugar, conocido como As Caldas, pertenece a la parroquia de Partovia, en el concello de O Carballiño, y junto al balneario se levanta también la capela da Virxe de Fátima.
Hito histórico
Los monjes de Oseira obtuvieron en 1162 el señorío de las caldas de Partovia a cambio de tierras que poseían en Toro, en Zamora. Bajo el monasterio quedó el aprovechamiento de aquellas aguas toda la Edad Media.
Actividad
Nació en 1964 de una comida popular en el parque municipal y hoy reúne a más de 100.000 comensales en torno al pulpo á feira, preparado según una tradición que se remonta al siglo XVII, cuando el priorato de Oseira recibía pulpo de la parroquia costera de Marín y las familias de la vecina Santa María de Arcos se especializaron en su elaboración. Fue declarada de interés turístico nacional en 2012 y de interés turístico internacional en 2022. La fiesta arranca días antes con la Ruta de las Tapas y culmina el segundo domingo de agosto en el Parque Municipal, con pulperas, música tradicional y una verbena final en la Plaza Mayor; desde los años ochenta, cada edición rinde homenaje a una comunidad gallega distinta, y no falta el intento de elaborar la tapa de pulpo más grande del mundo.