Carnet de bord · 14 lieux

Fromage de San Simón da Costa

Vilalba, Terra Chá, Lugo

1 Villages · 3 Monuments · 4 Nature · 2 Activités · 1 Curiosités · 1 Repères historiques · 2 Gastronomie

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Fromage de San Simón da Costa

Curiosité · Vilalba, Terra Chá, Lugo

Fromage de San Simón da Costa

Fromage au lait de vache rubia gallega, frisonne et brune des Alpes, qui tient son nom d'une paroisse de Vilalba, élaboré surtout dans les communes lucenses de la Terra Chá ; il présente une forme caractéristique, à mi-chemin entre une toupie et une balle, se terminant en pointe, et une texture fine, grasse et semi-dure, de couleur entre blanc et jaune. Il est fumé au bois de bouleau, ce qui lui donne son arôme caractéristique, et bénéficie d'une appellation d'origine protégée reconnue par l'Union européenne depuis 2008. Sa production, qui atteignit 400 000 pièces en 2006, dont 30 % destinés à l'exportation, arrive sur des marchés de toute l'Europe ainsi qu'au Japon et aux États-Unis, et continue de croître à un rythme de 10-15 % par an.

Photo: Tamorlan (CC BY 3.0)

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