Carnet de bord · 14 lieux

Chapon de Vilalba

Vilalba, Terra Chá, Lugo

1 Villages · 3 Monuments · 4 Nature · 2 Activités · 1 Curiosités · 1 Repères historiques · 2 Gastronomie

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Chapon de Vilalba

Gastronomie · Vilalba, Terra Chá, Lugo

Chapon de Vilalba

Coq châtré et engraissé à la main pendant des mois avec de la farine de maïs et des châtaignes, sacrifié pour les tables de Noël, dont la foire annuelle, célébrée le samedi précédant la nuit de Noël, normalement le 21 décembre, est le rendez-vous gastronomique le plus connu de la Terra Chá. Les références à cette foire remontent à près de 200 ans, avec des annotations dans les livres du concello qui datent de 1835. Elle se célébrait traditionnellement sur la Praza da Igrexa, ou de Santa María, bien qu'aujourd'hui elle ait été déplacée vers une enceinte couverte sur la Praza da Constitución. Le poète Manuel María en a laissé une description écrite, évoquant les vieilles foires vilalbaises de chapons et les paires de volailles bien disposées dans leurs paniers, sur des nappes de lin faites maison qui contrastaient avec le doré de la chair.

Photo: Dende (CC BY-SA 4.0)

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