Carnet de bord · 12 lieux

Truites du río Ouro

Alfoz do Castrodouro, Mariña Central, Lugo

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Truites du río Ouro

Gastronomie · Alfoz do Castrodouro, Mariña Central, Lugo

Le río Ouro prend sa source dans la serra do Xistral, dans la paroisse du Pereiro, à 700-800 mètres d'altitude, et parcourt environ 30 kilomètres avant de se jeter à Fazouro, formant la limite naturelle du Val do Ouro entre Alfoz do Castrodouro et O Valadouro. Dans son cours supérieur, avec la fervenza do Escouridal, dominent les rapides et les eaux claires, avec une abondante truite commune de petite taille, tandis que dans la partie basse on peut pêcher la truite de mer, qui remonte le fleuve chaque année depuis l'estuaire pour frayer. Ses rives, protégées en tant que zone spéciale de conservation, alimentent une cuisine d'hiver où la truite de l'Ouro et de ses affluents Beloi, Covas et Bao côtoie le chevreau rôti et le lacón séché.

Photo: Lmbuga (CC BY-SA 4.0)

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