Carnet de bord · 7 lieux

Le pain de Neda

Neda, Ferrol, La Corogne

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Le pain de Neda

Gastronomie · Neda, Ferrol, La Corogne

Image de Neda, pas du lieu lui-même.

Le pan de Neda se pétrit depuis longtemps avec la farine moulue dans les moulins de la rivière Belelle, dont les eaux jouissaient d'une réputation de qualité pour la mouture. La tradition s'affermit au XVIe siècle, quand Philippe II installa à Neda les Reales Fábricas de Bizcocho pour approvisionner la base navale et les chantiers navals de Ferrol, avec un pain qui se conservait comestible plusieurs mois pour les voyages vers l'Amérique ; au XVIIIe siècle, les travailleurs y menèrent la première grève d'Espagne, en tentant d'échanger ce pain contre celui élaboré dans le chantier naval lui-même. À croûte épaisse et mie serrée, il se distingue du pan de Cea par sa saveur plus forte et par le fait de se manger tout juste sorti du four. Les moulins restèrent actifs jusque dans les années cinquante du XXe siècle, et depuis 1989 sa fête se célèbre chaque premier dimanche de septembre.

primer domingo de septiembre

Photo: Ajuanta (CC0)

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