Carnet de bord · 5 lieux

Le poulpe à la mugardesa

Mugardos, Ferrol, La Corogne

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Le poulpe à la mugardesa

Gastronomie · Mugardos, Ferrol, La Corogne

Le poulpe à la mugardesa

Le polbo á mugardesa est un plat principal de poulpe originaire de la ville marinière de Mugardos, dans la ría de Ferrol, que l'on peut déguster toute l'année dans les établissements hôteliers de la localité. Il se prépare en échaudant le poulpe trois fois dans l'eau bouillante pour l'attendrir, ce que l'on appelle effrayer le poulpe, avec un sofrito d'oignon, d'ail et de poivrons verts et rouges auquel on ajoute du paprika doux et piquant ; on le laisse frire quinze ou vingt minutes et il se sert avec des pommes de terre bouillies entières ou des cachelos, au lieu de se servir á feira. La fête qui le célèbre est déclarée d'intérêt touristique de Galice depuis 2008.

Photo: juantiagues (CC BY-SA 2.0)

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