Carnet de bord · 8 lieux

La marmite en terre cuite de Manises

Manises, L'Horta Sud, Valence

1 Villages · 2 Monuments · 1 Activités · 2 Curiosités · 1 Repères historiques · 1 Gastronomie

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La marmite en terre cuite de Manises

Gastronomie · Manises, L'Horta Sud, Valence

Image de Manises, pas du lieu lui-même.

Les ateliers de potiers de Manises fournissent depuis des siècles des cocottes en terre cuite vernissée aux cuisines valenciennes. Ce type de récipient en argile, rond, bas et large, était déjà utilisé à l'époque gréco-romaine et est documenté dans les pays de langue catalane depuis le XIVe siècle, avec des exemples datés de 1348 à Morvedre et de 1389 à Barcelone. On y cuit l'arròs al forn et l'all i pebre, car la terre cuite, mauvaise conductrice de chaleur, répartit la chaleur lentement et de façon plus homogène que le métal, et permet de terminer les riz dans le four ; de plus elle garde les plats chauds plus longtemps une fois sur la table, bien qu'elle ne puisse pas s'utiliser sur des plaques à induction.

Photo: Millars (CC BY-SA 3.0 es)

Que voir et que faire à Manises