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La manzana esperiega

Torrebaja, El Rincón de Ademuz, Valence

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La manzana esperiega

Curiosité · Torrebaja, El Rincón de Ademuz, Valence

La manzana esperiega

La pomme esperiega, également appelée espedriega, est une variété propre au Rincón de Ademuz que l'on trouve aussi dans des municipalités voisines de Cuenca et Teruel. L'origine exacte de son nom est inconnue, bien que par ressemblance elle ait été rattachée aux Hespérides, nymphes protectrices des arbres fruitiers dans la mythologie grecque. Sa culture prit de l'importance dans les années vingt et trente du XXe siècle. Le pommier esperiego est le dernier à fleurir et le plus tardif à être récolté ; le froid de fin octobre lui donne sa couleur caractéristique verte, jaune et rouge. Connue comme la pomme de glace pour sa capacité à se conserver tout l'hiver, c'est la variété la plus appréciée de la comarque, utilisée dans des recettes traditionnelles, la pâtisserie, les cidres et les liqueurs.

Photo: Alfredo SANCHEZ GARZÓN (CC BY-SA 4.0)

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