Carnet de bord · 5 lieux

Artichaut de Benicarló

Benicarló, El Baix Maestrat, Castellón

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Artichaut de Benicarló

Gastronomie · Benicarló, El Baix Maestrat, Castellón

Artichaut de Benicarló

L'artichaut de Benicarló est une appellation d'origine protégée qui couvre la culture de ce légume dans la comarque castellonaise du Bajo Maestrazgo, dans les localités de Benicarló, Cálig, Peñíscola et Vinaroz, sur des terres sableuses proches de la mer. Il s'agit d'un artichaut de la variété blanche de Tudela, au cœur tendre et sans duvet, qui se cultive d'octobre à juin et se reconnaît à sa forme aplatie et compacte. La culture est traditionnelle dans la zone depuis au moins le XVIIIe siècle, époque à laquelle la cita le botaniste Antonio José de Cavanilles, bien que la production à grande échelle n'ait décollé que dans les années 1940. L'appellation d'origine fut approuvée en 1998 et reconnue comme protégée par l'Union européenne en 2003, et la ville lui consacre ses journées gastronomiques en hiver.

Photo: Juan Emilio Prades Bel (CC BY-SA 4.0)

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