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Charcuterie de l'abattage du cochon : blanquet et bull

Onil, L'Alcoià, Alicante

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Charcuterie de l'abattage du cochon : blanquet et bull

Gastronomie · Onil, L'Alcoià, Alicante

Image de Onil, pas du lieu lui-même.

L'abattage domestique a laissé des charcuteries propres : le blanquet, blanc et aromatisé à la cannelle et aux pignons, la botifarra et le bull negre. On les mange frits ou cuits et ils sont la base de ragoûts de la comarque comme l'olleta et le riz au four.

Photo: José A. Mira (CC BY-SA 3.0)

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