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Gastronomie aranaise

Vielha e Mijaran, Val d'Aran, Lérida

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Gastronomie aranaise

Curiosité · Vielha e Mijaran, Val d'Aran, Lérida

Vielha e Mijaran

Image de Vielha e Mijaran, pas du lieu lui-même.

Cuisine de montagne aux racines gasconnes, avec des influences catalanes dans les charcuteries et les pots-au-feu. Son plat le plus emblématique est l'olla aranesa, préparée avec des haricots blancs, des pommes de terre, des vermicelles, des légumes, de la poule, de la butifarra noire et des os. Parmi les autres plats traditionnels figurent la sanganhèta, à base de sang de porc ou d'agneau frit avec de l'ail et du persil, et les farcellets de col, des boulettes enveloppées dans une feuille de chou qui accompagnent les plats de gibier. Parmi les charcuteries à appellation d'origine se distinguent le chorizo, la llonganissa, la secallona et le bolh. En dessert, la crema aranesa, parfumée à la vanille et recouverte de blancs battus, et les orelletes. On y boit l'eau de Nódes, une ratafia de noix vertes.

Photo: Isidre blanc (CC BY-SA 4.0)

Que voir et que faire à Vielha e Mijaran