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Fromage de l'Alt Urgell et de la Cerdagne

la Seu d'Urgell, Alt Urgell, Lérida

1 Villages · 3 Monuments · 1 Nature · 2 Activités · 4 Repères historiques · 2 Gastronomie

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Fromage de l'Alt Urgell et de la Cerdagne

Gastronomie · la Seu d'Urgell, Alt Urgell, Lérida

la Seu d'Urgell

Image de la Seu d'Urgell, pas du lieu lui-même.

Le Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya est un fromage catalan au lait entier pasteurisé de vache frisonne, élaboré à La Seu d'Urgell par la Cooperativa Lletera del Cadí, fondée en 1915, sous le nom d'Urgèlia, avec du lait provenant de l'Alt Urgell et de la Baixa Cerdanya. C'est le seul fromage de Catalogne à appellation d'origine protégée, fruit du développement de l'industrie laitière pyrénéenne dans la première moitié du XXe siècle. C'est un fromage tendre, à pâte molle, avec une maturation maximale d'un mois ; son intérieur présente de petits yeux et une couleur ivoire, et la croûte est de teinte orangée. Il a une forme cylindrique et plate, un diamètre large et peu de hauteur, avec un poids qui ne dépasse pas deux kilos, et il est élaboré uniquement avec du lait de vache, de la présure animale, des ferments lactiques et du sel.

Photo: Concepcion AMAT ORTA… (CC BY 3.0)

Que voir et que faire à la Seu d'Urgell