Carnet de bord · 16 lieux

La ratafia

Besalú, Garrotxa, Girona

1 Villages · 11 Monuments · 1 Activités · 2 Repères historiques · 1 Gastronomie

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La ratafia

Gastronomie · Besalú, Garrotxa, Girona

La ratafia est une liqueur douce élaborée en faisant macérer dans de l'eau-de-vie des noix vertes cueillies à la Saint-Jean avec du zeste de citron, des griottes, des œillets rouges, de la menthe, du raisin et des épices comme le clou de girofle, la noix muscade, la cannelle ou la ronce, puis laissée au soleil ; la recette varie d'une maison à l'autre et se transmet de parents à enfants. Très enracinée dans le nord de la Catalogne, elle bénéficie de l'indication géographique protégée Ratafia Catalana, qui en garantit l'origine et l'élaboration. Besalú lui consacre chaque année, pendant le pont de la Purísima de décembre, une foire dédiée aux producteurs artisanaux, l'un des rendez-vous les plus marquants avec la Feria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, organisée depuis 1981, et la fête de Centelles, en juin.

maceración a partir de San Juan

Photo: Yeza (CC BY-SA 4.0)

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