Carnet de bord · 15 lieux

Crevette de Palamós

Palamós, Baix Empordà, Girona

1 Villages · 5 Monuments · 3 Nature · 3 Activités · 1 Curiosités · 1 Repères historiques · 1 Gastronomie

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Crevette de Palamós

Gastronomie · Palamós, Baix Empordà, Girona

Crevette de Palamós

Crevette rouge de l'espèce Aristeus antennatus, capturée par la flotte de chalutiers dans les fonds de pêche profonds au large du port -surtout autour du rec de la Fonera, ou canyon de Palamós, exploité depuis que la motorisation de la flotte, vers 1930, a permis d'atteindre des profondeurs de plus de 400 mètres- et vendue aux enchères chaque après-midi à la criée ; sa chair douce et sa tête juteuse en ont fait le fruit de mer le plus prisé de la Costa Brava. Elle bénéficie depuis 2009 de la marque de garantie Gamba de Palamós. Après des décennies de croissance de la flotte et de surexploitation de la ressource, un plan de gestion de la pêcherie, pionnier en Méditerranée occidentale, est appliqué depuis 2013.

pesca durante todo el año

Photo: Paputx (CC0)

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