Carnet de bord · 12 lieux

Soupe de fredolics

Granollers, Vallès Oriental, Barcelona

1 Villages · 4 Monuments · 1 Nature · 2 Activités · 2 Curiosités · 2 Repères historiques

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Soupe de fredolics

Curiosité · Granollers, Vallès Oriental, Barcelona

Image de Granollers, pas du lieu lui-même.

Le fredolic (Tricholoma terreum) est un champignon comestible à chair blanche qui pousse dans les pinèdes et apparaît groupé avec les premières gelées, d'où son nom populaire ; sa saison prolonge ainsi la cueillette jusqu'au cœur de l'hiver. Il a un chapeau souvent irrégulier, avec le centre proéminent et une cuticule sèche de tons grisâtres veloutés, et un pied fin, cylindrique et fibreux qui se casse facilement. Il est traditionnellement employé dans les ragoûts et les soupes, comme la soupe de fredolics du Vallès Oriental. Il convient de ne pas le confondre avec le Tricholoma pardinum, toxique, plus robuste et au chapeau écailleux, propre aux hêtraies et sapinières de plus haute altitude.

Photo: Pere López Brosa (CC BY-SA 4.0)

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