Carnet de bord · 4 lieux

Pomme de terre du bufet

Orís, Osona, Barcelona

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Pomme de terre du bufet

Gastronomie · Orís, Osona, Barcelona

Image de Orís, pas du lieu lui-même.

La patata del bufet est une production traditionnelle catalane avec deux variétés : la blanche, majoritaire, et la violette ou bufet negra, issue d'une mutation de la première conservée par les agriculteurs locaux ; la variété blanche pourrait dériver d'une variété française créée en Bretagne au XIXe siècle. C'est une variété tardive, à cycle de plus de 150 jours, à peau fine et chair blanche très onctueuse, qui se cuit avec la peau ou sous la braise. Elle se cultive dans une zone qui va d'Osona à la Garrotxa, au Ripollès, à la Cerdagne, à l'Urgell et au Solsonès, et se vend surtout dans cette même zone, en particulier pendant le Mercat de la Patata del Bufet d'Orís, qui se tient chaque octobre depuis 1994. Elle a été reconnue par le mouvement slow food.

Photo: Mutari 19:14, 16 September 2007 (UTC) (Public domain)

Que voir et que faire à Orís