Carnet de bord · 32 lieux

Xató

Sitges, Garraf, Barcelona

1 Villages · 13 Monuments · 4 Nature · 7 Activités · 2 Curiosités · 3 Repères historiques · 2 Gastronomie

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Xató

Curiosité · Sitges, Garraf, Barcelona

Le xató est une sauce à base d'amandes et de noisettes grillées, de mie de pain au vinaigre, d'ail, d'huile, de sel et de poivron ñora, qui accompagne une salade de scarole avec anchois, thon et morue ; c'est un plat typique du Penedès et du Garraf, d'origine disputée entre plusieurs localités. Selon le chercheur Carles Montserrat, la première référence écrite d'une xatonada à Sitges se trouve dans le journal Eco de Sitges du 16 février 1896, qui rapportait un dîner-débat tenu trois jours auparavant avec 23 convives, parmi lesquels Miquel Utrillo et Santiago Rusiñol ; certains attribuent même le nom du plat à cette soirée. L'origine du xató se situe en outre dans le monde viticole, liée à la fête qui accompagnait la cérémonie consistant à percer les tonneaux de vin nouveau.

Photo: e_calamar (CC BY 2.0)

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