Carnet de bord · 10 lieux

Le tinta de Toro

Toro, Alfoz de Toro, Zamora

1 Villages · 4 Monuments · 1 Nature · 1 Curiosités · 2 Repères historiques · 1 Gastronomie

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Le tinta de Toro

Gastronomie · Toro, Alfoz de Toro, Zamora

Image de Toro, pas du lieu lui-même.

L'appellation d'origine Toro repose sur la tinta de Toro, variété de raisin noir autochtone cultivée principalement dans cette comarque zamoraise ; une étude ADN de l'Institut madrilène de recherche agricole et alimentaire a confirmé en 2000 qu'il s'agit génétiquement du cépage tempranillo, bien que localement on la connaisse aussi sous le nom de tinta fino. C'est un cépage noble, d'une grande finesse et très aromatique, au goût fruité et à la couleur rubis caractéristique dans les vins jeunes, qui donne des vins de qualité et de longue garde grâce à son faible niveau oxydatif. Ses vins et la fête des vendanges rythment, avec le carnaval et la Semaine sainte, le calendrier festif de la ville de Toro.

Photo: Ciudadano pucelano, por supuesto que mi nombre real me lo callo (CC BY 2.5)

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