Carnet de bord · 5 lieux

La charcuterie de la Chandeleur

Candelario, Sierra de Béjar, Salamanca

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La charcuterie de la Chandeleur

Gastronomie · Candelario, Sierra de Béjar, Salamanca

Image de Candelario, pas du lieu lui-même.

Le 2 février, jour de la Chandeleur, s'achevait le travail de charcuterie avec l'abattage et la dégustation des chichas. Les greniers des maisons, avec leurs grandes galeries au soleil, servaient de séchoir à la charcuterie qui fit la renommée du bourg.

Photo: I-Bejar.com (CC BY 2.0)

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