Carnet de bord · 6 lieux

Les migas de montagne

Sigüenza, Serranía de Guadalajara, Guadalajara

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Les migas de montagne

Gastronomie · Sigüenza, Serranía de Guadalajara, Guadalajara

Les migas de montagne

Plat de berger fait de pain rassis humecté et émietté, d'ail et de paprika, que l'on remue longuement dans la poêle et que l'on accompagne de chorizo, de lardons et d'un œuf frit. Dans la sierra, on le sert aussi avec du raisin en automne, pour couper le goût de la graisse.

Photo: Tamorlan (CC BY 3.0)

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