Village
Cañete, dans la Serranía Baja (Cuenca), compte 877 habitants (2025) à 1 074 m d'altitude, entre des pics dépassant les 1 300 et 1 400 mètres, comme la Cabeza de Don Pedro, son point culminant. Habitée depuis le Paléolithique supérieur et entourée de sites celtibères, les murailles furent érigées dans leur configuration actuelle pendant la domination musulmane, vers le Xe siècle, grand exemple de ville fortifiée de style musulman péninsulaire. Dominée par un château d'origine andalouse sur une colline escarpée et ceinte par cette muraille, renforcée à l'époque chrétienne, dont on conserve la Puerta de las Eras avec son arc en fer à cheval, elle fut le lieu de naissance, à la fin du XIVe siècle, d'Álvaro de Luna, connétable de Castille. Sur le territoire se trouve la cascade du Pozo de la Horca.
Monument
Le château de Cañete (Cuenca) fait partie de l'enceinte fortifiée qui couronnait l'ancienne cité andalouse, ville fortifiée jusqu'à sa reconquête en 1117. Il s'élève à l'ouest de l'enceinte, sur la crête rocheuse qui couronne la colline de Cañete, dominant le village, avec des réfections du XIXe siècle datant des guerres carlistes. Il combine des éléments romans à d'autres d'influence arabe et est considéré comme l'un des plus grands châteaux d'Espagne, bien qu'il ne conserve pas de constructions remarquables ; à l'intérieur, un bâtiment séparant deux enceintes compte deux petites tours de faible hauteur.
Monument
Enceinte fortifiée andalouse de Cañete renforcée à l'époque chrétienne, dont la Porte des Eras conserve un arc outrepassé d'époque islamique.
Monument
Église paroissiale de Cañete, aux côtés de la chapelle de San Julián et de l'ermitage de la Vierge de la Zarza.
Nature
Cascade dans le territoire de Cañete, près de la rivière Mayor del Molinillo, au pied de la Cabeza de Don Pedro (1 486 m). La rivière Mayor del Molinillo, qui coule au pied de cette colline, appartient au bassin du Cabriel et est la plus importante du réseau fluvial de la commune. La Cabeza de Don Pedro est en outre le point culminant de Cañete, dont l'altitude oscille entre ces 1 486 mètres et les 1 000 mètres près de la rivière elle-même, vers le sud du territoire.
Curiosité
Álvaro de Luna, connétable de Castille et favori de Jean II, naquit à Cañete à la fin du XIVe siècle ; il est enterré dans la cathédrale de Toledo.
Curiosité
La découverte, faite en septembre 2015 par Manuel Abril Chillarón sur le monticule d'El Cabezuelo, à Cañete, a mis au jour trois marches mégalithiques qui pourraient appartenir à l'une des premières pyramides à degrés localisées en Espagne. La plupart des experts l'interprètent comme un oppidum celtibère du IIIe siècle av. J.-C., comparable en étendue à celui d'El Ceremeño, situé comme lui dans un méandre fluvial et en position défensive. Sa véritable nature reste un sujet de débat académique.
Activité
La Alvarada de Cañete (Serranía Media-Campichuelo et Serranía Baja, Cuenca) est une reconstitution historique de création récente, instaurée en 1999, célébrée le premier week-end d'août, qui rappelle la figure d'Álvaro de Luna, né à Cañete à la fin du XIVe siècle, qui devint connétable de Castille.
Activité
Les fêtes patronales de Cañete en l'honneur de Notre-Dame de la Zarza, les fêtes majeures de la commune, se célèbrent du 7 au 12 septembre. Les 9 et 10, les traditionnels encierros de taureaux ont lieu l'après-midi. Le programme comprend un défilé avec la fanfare, la lecture du discours d'ouverture des fêtes et des bals populaires qui se prolongent jusqu'à l'aube.
Activité
Fête traditionnelle de Cañete en l'honneur des jeunes atteignant leur majorité, célébrée le premier week-end de février. C'est une tradition ancienne que l'on célébrait en l'honneur de la classe d'âge qui, cette année-là, s'incorporait à l'armée.
Gastronomie
Purée de pomme de terre cuite et pilée avec de la morue effilochée, de l'ail cru et de l'huile d'olive, achevée d'œuf dur et de noix. Plat d'hiver des villages de montagne, il se réglait avec les produits du garde-manger quand la neige coupait les chemins de la sierra.