Carnet de bord · 13 lieux

Morteruelo et migas de berger

Las Majadas, Serranía Alta, Cuenca

1 Villages · 3 Monuments · 3 Nature · 2 Curiosités · 3 Repères historiques · 1 Gastronomie

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Morteruelo et migas de berger

Curiosité · Las Majadas, Serranía Alta, Cuenca

Image de Las Majadas, pas du lieu lui-même.

La cuisine de Las Majadas s'articule autour du morteruelo, un ragoût préparé avec de l'aloyau, du foie, du poulet, de la côte, du jambon, du saindoux, du lapin, de la mie de pain, du paprika, de la cannelle et du clou de girofle, auquel s'ajoute de la viande de gibier. Les migas de pastor se préparent avec de la mie de pain, de l'ail, du paprika, de la graisse de lard et de l'eau, et s'accompagnent généralement de raisin. Ces deux plats, avec les ragoûts d'agneau et de gibier, sont l'héritage direct de la culture pastorale de la sierra de Cuenca.

Photo: Edmundo Sáez (CC BY-SA 4.0)

Que voir et que faire à Las Majadas