Carnet de bord · 9 lieux

Chorizo et boudin de l'abattage du cochon de montagne

Cañizares, Serranía Alta, Cuenca

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Chorizo et boudin de l'abattage du cochon de montagne

Gastronomie · Cañizares, Serranía Alta, Cuenca

Image de Cañizares, pas du lieu lui-même.

L'abattage d'hiver approvisionnait le garde-manger de l'année : chorizos marinés au paprika et à l'ail, boudins à l'oignon ou au riz et échines en pot. Le froid sec de la sierra permettait de les affiner suspendus dans les réserves des maisons.

Photo: LBM1948 (CC BY-SA 4.0)

Que voir et que faire à Cañizares