Village
Sisante est une commune de la comarque de La Manchuela Conquense, dans la province de Cuenca, avec 1 640 habitants (INE 2025), qui remporta en 2021 le concours « El Pueblo Más Bonito de Castilla-La Mancha ». Son économie repose sur la vigne, l'amandier, l'olivier et les céréales, et elle partage avec Vara de Rey, Tébar et Atalaya del Cañavate un parc éolien de 132 éoliennes et 198 MW. Elle possède un couvent de clarisses construit entre 1702 et 1708 à l'initiative du Père Hortelano, natif du village, qui garde un Jésus Nazaréen attribué à Luisa Roldán, sculptrice de chambre de Charles II, ainsi que l'église Santa Catalina, du XVIIe siècle, à la tour à trois corps, et la maison-palais La Sevillana. Lors de la fête de San Antón, on bénit les animaux et l'on distribue la cuerva, boisson locale de vin et de fruits.
Monument
L'église de Santa Catalina, à Sisante, dans la Manchuela Conquense, fut construite au XVIIe siècle et consolidée au XVIIIe. Elle a un plan en croix latine, avec des voûtes en berceau, des chapelles et des contreforts, et une tour à trois niveaux avec clocher, ornée d'un cadran solaire sur son côté droit. Elle s'élève sur la place Fernández Turégano et, dans l'un des bras de la croix, abrite la chapelle du Rosario.
Monument
Couvent de religieuses clarisses de Sisante, dont l'origine remonte à un béatère fondé le 6 janvier 1695 par le père Cristóbal Jesús Hortelano, avec sept femmes vouées à la vie religieuse en communauté. Le bâtiment actuel, de trois étages avec infirmerie, noviciat, réfectoire et salle de travail, fut construit entre le 14 octobre 1702 et le 18 mai 1708. Il garde une image du Padre Jesús Nazareno attribuée à la sculptrice Luisa Roldán, commandée par le roi Charles II à sa sculptrice de chambre comme cadeau pour le pape et arrivée au couvent le 14 septembre 1711 ; selon la tradition, elle ne sort en procession que tous les cent ans. Le couvent conserve également une image de la Dolorosa.
Monument
La Casa-Palacio La Sevillana, à Sisante (la Manchuela Conquense, Cuenca), est un palais de la fin du XVIIe siècle qui reflète l'essor économique que connut la ville aux XVIIe et XVIIIe siècles. Son immense portail se distingue, orné de deux paires de colonnes de chaque côté et de trois blasons ayant appartenu à une famille d'hidalgos du village, dont l'écu se répète sur une autre demeure seigneuriale de la localité.
Monument
Ermitage de San Bartolomé de Sisante (Cuenca), de la fin du XVIe siècle. Il a un plan carré d'environ cinq mètres de côté, couvert d'une coupole hémisphérique sur pendentifs et décoré de reliefs en stuc polychrome.
Curiosité
La sculpture de Notre-Père Jésus Nazaréen vénérée à Sisante est attribuée à Luisa Roldán, la Roldana, sculptrice de chambre de Charles II. C'est la pièce artistique la plus précieuse de la commune.
Activité
La foire et fêtes de Nuestro Padre Jesús Nazareno, à Sisante, dans la Manchuela Conquense, se célèbrent du 13 au 17 septembre en l'honneur de l'image la plus vénérée du village, avec processions et festivités populaires. Il s'agit d'une sculpture attribuée à Luisa Roldán qui, selon la tradition, fut un cadeau papal commandé par le roi Charles II et qui, après la mort du pontife, resta à Sisante, gardée dans un couvent. La tradition veut qu'elle descende de sa niche tous les cent ans, et des processions sont documentées en 1819, 1911, 1939, 2000 et 2011.
Activité
La fête de San Antón se célèbre à Sisante (Cuenca) le 17 janvier avec une procession qui parcourt la localité, où l'on déguste la traditionnelle cuerva, et l'après-midi on bénit les animaux. Selon la tradition, ce jour-là on fait trois tours autour de l'ermitage, pour être protégé par le saint durant toute l'année.
Gastronomie
Salade de tomate et de poivron grillés ou crus, d'oignon, d'olives, d'œuf dur et de morue ou de thon, assaisonnée d'une abondante huile d'olive. On la mange en trempant du pain dans le même plat, d'où lui vient son nom.