Carnet de bord · 4 lieux

Gâteau borracho de Tarancón

Tarancón, La Mancha Conquense, Cuenca

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Gâteau borracho de Tarancón

Gastronomie · Tarancón, La Mancha Conquense, Cuenca

Image de Tarancón, pas du lieu lui-même.

Le bizcocho borracho est une pâtisserie espagnole élaborée avec une pâte d'œuf, farine, sucre, levure et eau qui gonfle au four et qui est ensuite imbibée, pendant au moins une heure, d'un sirop de composition secrète propre à chaque pâtissier. Bien que dans de nombreuses localités le sirop soit mélangé à de l'alcool — rhum, vin doux, xérès, brandy ou whisky —, celui que préparent les confiseries de Tarancón, dans la province de Cuenca, est moelleux et ne contient pas d'alcool, et il est saupoudré de cannelle et de sucre. Ils sont généralement de petite taille et se présentent dans de petites boîtes en papier ; à Tarancón ils accompagnent les fêtes de famille et les fêtes patronales. Cette spécialité se retrouve aussi, avec des variantes, à Vellisca, Guadalajara, Alcañices, Ojós ou Nájera.

Photo: carrodeguas (CC BY-SA 3.0)

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