Carnet de bord · 20 lieux

La gachamiga

Caudete, Monte Ibérico-Corredor de Almansa, Albacete

1 Villages · 7 Monuments · 5 Nature · 1 Activités · 1 Curiosités · 4 Repères historiques · 1 Gastronomie

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La gachamiga

Gastronomie · Caudete, Monte Ibérico-Corredor de Almansa, Albacete

La gachamiga est un plat traditionnel du sud-est espagnol, élaboré avec une pâte de farine de blé, eau, ail, huile d'olive et sel, travaillée sans arrêt dans des poêles spéciales appelées gachamigueras, à long manche et fond profond, jusqu'à ce que le mélange se détache tout seul et prenne un aspect semblable à celui d'une tortilla de pommes de terre. Les gousses d'ail sont frites à part et incorporées à la fin pour ne pas brûler. Elle s'accompagne généralement de saucisse longaniza et de lard, mais admet aussi des côtelettes, des anchois, des sardines et même du raisin et du chocolat. À Caudete et dans toute la bande frontalière avec Murcie et Valence, c'est un plat de bande, à partager les jours de campagne et d'hiver.

días de campo y de invierno

Photo: JMPerez~commonswiki (Wikimedia Commons) (CC BY-SA 3.0)

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