Carnet de bord · 11 lieux

Queso herreño ahumado

Valverde, El Hierro, Santa Cruz de Tenerife

1 Villages · 2 Monuments · 1 Nature · 1 Activités · 3 Curiosités · 1 Repères historiques · 2 Gastronomie

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Queso herreño ahumado

Gastronomie · Valverde, El Hierro, Santa Cruz de Tenerife

Image de Valverde, pas du lieu lui-même.

Fromage au lait de vache, de chèvre et de brebis, traditionnellement fumé au ciste, au bois sec de figuier ou à la raquette de figuier de Barbarie, ce qui lui donne sa croûte rugueuse et sombre. Son élaboration artisanale se concentre surtout à Isora, sur la commune de Valverde. À la mi-2024, les associations fromagères de l'île négociaient auprès du gouvernement des Canaries la reconnaissance d'une Appellation d'Origine Protégée pour le fromage d'El Hierro, non encore accordée.

solicitud de DOP en trámite en 2024

Photo: CARLOS TEIXIDOR CADENAS (CC BY-SA 3.0)

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