Carnet de bord · 6 lieux

Jambon affiné en haute altitude

Bronchales, Sierra de Albarracín, Teruel

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Jambon affiné en haute altitude

Gastronomie · Bronchales, Sierra de Albarracín, Teruel

Image de Bronchales, pas du lieu lui-même.

À plus de mille cinq cents mètres fonctionnent certains des séchoirs à jambon situés à la plus haute altitude d'Espagne. Le froid sec et prolongé de l'hiver de montagne permet des affinages lents sans recourir à des installations de climatisation.

Photo: Mabelcalabuig (CC BY-SA 3.0 es)

Que voir et que faire à Bronchales