Carnet de bord · 5 lieux

Conserves à l'huile de longanisse, échine et côtelette

Báguena, Jiloca, Teruel

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Conserves à l'huile de longanisse, échine et côtelette

Gastronomie · Báguena, Jiloca, Teruel

Image de Báguena, pas du lieu lui-même.

L'abattage laisse échine, travers et longanisse frits et couverts d'huile dans des jarres de terre, une méthode de conservation antérieure au froid industriel. On les sort toute l'année comme casse-croûte ou comme base de ragoûts.

Photo: perturbao (CC BY-SA 2.0)

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