Carnet de bord · 5 lieux

Truffe noire de Sarrión

Sarrión, Gúdar-Javalambre, Teruel

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Truffe noire de Sarrión

Curiosité · Sarrión, Gúdar-Javalambre, Teruel

Image de Sarrión, pas du lieu lui-même.

Truffe noire (Tuber melanosporum) qui a fait de Sarrión une référence mondiale de ce champignon précieux : la commune réunit, selon les experts, quelques-unes des meilleures conditions de culture d'Europe, et son marché est l'un de ceux qui fixent le prix du produit à l'échelle européenne, capable de rivaliser en qualité avec les truffes françaises, jusqu'à récemment considérées comme les meilleures du monde. Depuis 2001, Sarrión accueille début décembre la foire FITRUF, dédiée aux professionnels du secteur, avec des cours de cuisine, des concours de cuisine truffée et des recherches de truffes avec des chiens. L'essor de la récolte a fait croître la population de la commune depuis le début du siècle.

Photo: zejijunto (CC BY 3.0)

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