Carnet de bord · 16 lieux

Urta a la roteña

Rota, Costa Noroeste, Cádiz

1 Villages · 4 Monuments · 2 Nature · 5 Repères historiques · 4 Gastronomie

Espagne › Andalousie › Cádiz › Costa Noroeste › Rota › Urta a la roteña

Urta a la roteña

Gastronomie · Rota, Costa Noroeste, Cádiz

Image de Rota, pas du lieu lui-même.

L'urta a la roteña est un ragoût typique de Rota (Cadix) élaboré avec de l'urta, un poisson propre au littoral de Cadix, et des légumes, principalement de la tomate, ainsi que du poivron et du vin. Le plat fut créé au début du XXe siècle : selon le chroniqueur officiel de Rota, José Antonio Martínez Ramos, l'urta était jusqu'alors un poisson peu apprécié, consommé seulement par les pêcheurs et sur les tables modestes. Le premier cuisinier à le servir à ses clients fut Alonso Camacho, natif de Rota qui travaillait au restaurant Miramar, près du port de la ville ; de là, la recette se répandit rapidement dans toute l'Andalousie. Aujourd'hui elle donne son nom à une fête gastronomique locale célébrée à Rota chaque mois d'août.

Photo: Mikeiamunion21 (CC BY-SA 3.0)

Que voir et que faire à Rota