Herria
San Cristovo de Cea Ourenseko probintziako udalerri bat da, Carballiñoko eskualdean, Vía da Prata eta Barbantiño ibaiak zeharkatua, azken hori Miñoren adarra; bere hiriburua, Cea, 525 metrotara altxatzen da, iparraldean mendikate bat duela, Serra da Martiña gailurtzat, eta hegoaldean penellanura bat. 1916ko nomenklaturaren erreformara arte Cea izena besterik ez zuen izan. Osera parrokian, Zisterrek Oseirako monasterioa fundatu zuen 1137an. 1.960 biztanle inguru dituela, hamahiru parrokiatan banatuak, ospetsua da Ceako ogiagatik, adierazpen geografiko babestu batek babestua, berrogei labe tradizional baino gehiagotatik ateratzen dena eta Ceako Ogiaren Aldarrikapen Jaiak uztailaren lehen igandean ospatzen duena.
Monumentua
1137an sortua eta 1141ean Zisterreko ordenari atxikia, Bernardo Klarabalgoaren eraginez -honek frantziar monje talde bat bidali baitzuen-, Galiziako lehen monasterio zisterrarra izan zen. Martiñá mendilerroko haran garai batean kokatua, Ourensetik 34 kilometrora, Ursaria ibaiaren izena hartzen du, bere armarrian agertzen den hartz-lurra izendapen zaharra. Bere abadeak Ceako kondearen titulua zeukan, eta multzoaren neurriak -XII. mendearen amaieran eraikitako eliza abaziazko handi bat eta hainbat klaustro- Galiziako Escorial ezizena eman zion. Bere abadeen artean nabarmendu ziren Lorenzo, Klarabalgo abadetza zuzendu zuen espainiar bakarra, eta Fernando Pérez, Santiagoko deana eta erreinuko kantziler nagusia Alfontso IX.arekin. Han hartu zuen habitua San Famiano ere, kanonizatutako lehen zisterrarra.
Monumentua
XV. mendearen amaieran Oseirako monasterio zisterziarrean altxatua, lau zutabe fuste bihurritu eta ildaskatuk eutsitako areto karratua da, kapitelik gabe, zeinaren nerbioak gangan palmadi bat bezala irekitzen baitira eta giltzarrietan landutako lore-motiboetan errematatzen baitira; Palmeren aretoa izenez ezaguna, zenobioko piezarik ospetsuena da.
Bitxikeria
San Cristovo de Ceako okindegietan egindako ogia, Indicación Xeográfica Protexida bermeaz (Adierazpen Geografiko Babestua), 2004an aitortua eta 2005ean inskribatua, 2020an hamabost labeetan 423.000 kilo baino gehiagoko ekoizpena ziurtatzen zuena. Herriko gari-irinarekin, urarekin, gatzarekin eta orantzarekin egiten da: gutxienez ordubeteko oratze eskulanezkoa, atseden, 1,5 edo 0,75 kiloko piezetan banatzea eta gutxienez bi orduko labeketa motela egur-labean, aldez aurretik ebaki zeharkako bat eginez, horrek sortzen baitu bere ezaugarri bereizgarria den greña bakarra. Azal lodi eta krokantea du, urre-koloretik gaztaina ilunera, eta hori-mami esponjatsu eta trinkoa, gari-zapore biziaz, egun batzuetan bigun mantentzen dena. 1991tik, uztailaren lehen igandean, Fiesta de Exaltación del Pan de Cea ospatzen da Campo da Saletan.
Jarduera
Festa do pan de Cea San Cristovo de Ceako uztailaren lehen igandean ospatzen da 1991tik, ekonomia lokalaren zati handi bat sostengatzen duen okin-lanbidearen omenez, eta Festa de Interese Turístico de Galicia izendapena du (Galiziako gobernuak ematen duen turismo-intereseko izendapen ofiziala). Ospakizunak udalerriko egur-labe tradizionalen berreskurapena bultzatu du, baita berri batzuen eraikuntza ere, urte osoan zehar lanean jarraitzen dutenak; horrez gain, concelloak monumentu bat eskaini zien okinei lanbide horren aitortza gisa.
Natura
1.039 metrorekin concelloko altuerarik handiena da, Faro mendilerroaren sistemari dagokion ipar-ekialdeko sektorean, non Alledo ere altxatzen baita, 1.011koa; handik jaisten dira Mirela, Oseira eta Barbantiños ibaiak.
Jarduera
Hilabete bakoitzaren 6an eta 22an ospatzen da eta hamahiru parrokiako concello baten merkataritza- eta abeltzaintza-hitzordu nagusia izaten jarraitzen du, 2001ean 3.198 bizilagun izatetik 2024an bi mila baino gutxiago izatera igaro dena, biztanleriaren ehuneko berrogei baino gehiago hirurogeita bost urtetik gorakoa dela.
Natura
1.039 metrorekin concelloko altuera handiena da eta Serra do Faroko sabaietako bat, Miño eta Ulla arroak banatzen dituen banalerroa. Handik gertu Alledo tontorra altxatzen da, 1.011 metrokoa.
Mugarri historikoa
Oseirako haranean kokatutako komunitate benediktarra, gaur egungo San Cristovo de Cea (Ourense) udalerrian, 1137an eratu zen, eta lau urte geroago, 1141ean, Zister ordenara batu zen, San Bernardok bidalitako monje frantses talde baten etorrerarekin. Bere neurri handiengatik "Galiziako Escorial" izenez ezagutzen da, eta 1200 eta 1239 artean altxatutako bere eliza abadiatsua artegintza zisterziarraren Penintsulako obra gorenetako bat da. 1552an izandako sute batek jatorrizko fabrika erromaniko eta ojibalaren zati handi bat suntsitu zuen, eta Mendizábalen desamortizazioak monjeak 1835ean bertan behera uztera behartu zituen, arpilaketaren mende utziz; ez ziren itzuli 1929ra arte, oraingoan komunitate trapistar gisa. Gaur egun ostatua mantentzen du eta pastak, txokolateak eta likoreak egiten ditu.
Gastronomia
Cea-ko ogia herriko gari-irinez, urez, gatzez eta ore-hazbetiaz egindako ogi-mokorra da, hainbat fasetan oratua eta San Cristovo de Ceako egur-labeetan su motelean egosia, non ogi-tradizioa XIII. mendetik dokumentatuta dagoen. Zeharkako mozketa bakarra du bereizgarri, fenda deitua, eta herriko ogien familiakoa da: azal lodia, mami trinko eta harotsua eta egun batzuetan zehar biguna irauteko gaitasuna, Espainiako gainerako lekuetako ogi kandealen aurrean. Bi formatutan egiten da, poia eta molete, azken hau lehenengoaren pisu erdikoa. 2004an aitortua eta 2005ean Adierazpen Geografiko Babestu gisa erregistratua, Europan ogi bati emandako lehena izan zen, eta 1991z geroztik, uztailaren lehen igandean, ospatzen da haren omenez Fiesta de Exaltación del Pan de Cea.
Jarduera
Adierazpen geografiko babestupean dagoen ogiari eskainitako jardunaldia da, labeak zabalik eta ore-lantzea begi bistan, XIII. mendetik ogia egiten duen herrian, garia Oseirako monasterioarentzat ehotzen zenetik. Jaia 1991z geroztik ospatzen da ogi eskulangintza hori sustatzeko, Festa de Interés Turístico de Galicia izendatua dago eta lortu du udalerriko labe tradizionalak berreskuratzea, baita berriak eraikitzea ere.