Poble
El Real Sitio de San Ildefonso és un municipi segovià que reuneix La Granja, Valsaín, La Pradera de Navalhorno i Riofrío, a 7 quilòmetres de la capital, al peu de les muntanyes del sistema Central. La seva història està lligada als Palacios Reales, primer el de Valsaín, sobre una ermita cedida el 1477 pels Reis Catòlics al Monasterio del Parral; d'aquí va néixer el conjunt del Palacio Real de La Granja i la Real Fábrica de Cristales. Es va constituir com San Ildefonso el 1810, va perdre el títol de real sitio amb la Segona República i va passar a anomenar-se San Ildefonso-La Granja, fins que el 2009 va recuperar la denominació de Real Sitio de San Ildefonso, vigent des de 2010. El 25 d'agost, per San Luis, celebra la Judiada, àpat popular amb el judión de les seves horts. Té avui uns 5.200 habitants.
Monument
Felip V va comprar la finca als jerònims del monestir d'El Parral, que hi tenien una antiga granja de la qual pren el nom el Real Sitio, i el 1719 va manar aixecar una capella als seus voltants «sense enderrocar res del que hi havia», la qual cosa explica la irregularitat del conjunt resultant, descrit com una acumulació d'afegitons. Les obres del palau van començar el 1721 sota la direcció de Teodoro Ardemans. Situat al vessant nord de la serra de Guadarrama, a 13 quilòmetres de Segovia i uns 80 de Madrid, està declarat conjunt monumental des de l'11 d'agost de 1925 i el gestiona Patrimonio Nacional, que el manté obert al públic.
Monument
Els jardins ocupen 146 hectàrees i apleguen 29 fonts amb més de tres-cents brolladors, esculpides per René Frémin, Jean Thierry i Hubert Dumandré sobre el traçat classicista francès que va començar René Carlier i va continuar Étienne Boutelou.
Curiositat
Les fonts funcionen només per gravetat: l'aigua de la serra omple l'estany del Mar, de 216.000 metres cúbics, i vuit dipòsits més en regulen les pressions. Alguns dolls superen els quaranta metres, més del que assolia Versalles.
Fita
El primer Borbó espanyol va morir el 1746 al palau que havia aixecat per retirar-s'hi, i va ser enterrat a la seva col·legiata; a diferència de la resta dels reis de la seva dinastia, no reposa al panteó de El Escorial sinó al Real Sitio.
Fita
Un incendi devastador va arrasar el 2 de gener de 1918 les plantes superiors del Palau Reial de La Granja i amb elles frescos, llums i mobiliari. La pèrdua va obligar a refer bona part de la decoració interior de l'edifici.
Monument
Va néixer el 1727 quan els mestres vidriers Buenaventura Sit i Carlos Sac van muntar un forn costejat per la corona per proveir de vidres i miralls el palau. L'edifici neoclàssic actual, de maçoneria de granit, es va alçar entre el 1770 i el 1784 després d'un incendi.
Monument
El Palau Reial de Riofrío, gestionat avui per Patrimonio Nacional, s'alça a l'enclavament de Riofrío, dins del terme del Real Sitio de San Ildefonso, a onze quilòmetres de la localitat de San Ildefonso. Isabel de Farnesio el va manar aixecar el 1751, de planta quadrada i tres altures, segons projecte de l'arquitecte italià Virgilio Rabaglio, amb decoració exterior de Pedro Sermini, a imatge i semblança del Palau Reial de Madrid. L'envolta un bosc de 625 hectàrees amb daines i cérvols, i els reis el van utilitzar gairebé exclusivament per a la caça; només Francisco de Asís de Borbón i Alfons XII el van habitar amb caràcter temporal. Al seu interior destaquen el Museu de la Caça, l'escala d'honor, la capella i la seva col·lecció de pintures, tapissos i mobles; obert al públic des de 1965.
Natura
El palau s'aixeca enmig d'una muntanya closa de 625 hectàrees, reservada en el seu dia a la caça reial, per la qual encara es mouen en llibertat daines i cérvols entre alzines i freixes al vessant nord del Guadarrama.
Fita
El Real Sitio va néixer al voltant d'una petita granja i ermita que els Reis Catòlics van lliurar el 1477 als monjos jerònims del Parral; d'aquella granja de San Ildefonso vénen tant el topònim del municipi com el nom popular de La Granja.
Gastronomia
Varietat de mongeta de gra molt gros, Phaseolus coccineus, que es conrea als horts del Real Sitio de San Ildefonso, a la serra de Guadarrama, i que es creu portada d'Amèrica a començaments del segle XVIII; segons la tradició, Isabel de Farnesio, esposa de Felip V, la va fer servir primer per alimentar els faisans dels jardins, abans d'usar-se com a farratge i, finalment, com a aliment humà. El plat tradicional -judiones coïts a foc lent amb orella de porc, morcilla i chorizo de Cantimpalos- el va oferir per primera vegada amb recepta pròpia Tomás Urrialde el 15 d'octubre de 1955, davant la Cofradía de los 12 Apóstoles; cada 25 d'agost, dia de San Luis, se celebra una festa en honor seu. No s'ha de confondre amb la faba de la Granja, emprada en la fabada asturiana.
Gastronomia
Durant les festes d'agost el Real Sitio cuina una judiada popular en calderes monumentals per repartir entre veïns i visitants, un àpat col·lectiu que ha convertit el llegum local en el símbol festiu del municipi.