Carnet de bord · 26 lieux

Daurade en croûte de sel

San Javier, Mar Menor, Murcie

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Daurade en croûte de sel

Gastronomie · San Javier, Mar Menor, Murcie

Image de San Javier, pas du lieu lui-même.

La daurade élevée dans les eaux hypersalines de la Mar Menor se cuit au four entière, couverte d'une croûte de gros sel qui la cuit à sa propre vapeur ; on la sert la croûte brisée à table et accompagnée d'un aïoli doux.

Photo: Enrique Freire from Cartagena, Murcia, España (CC BY 2.0)

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