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Les michirones

Cartagena, Campo de Cartagena, Murcie

1 Villages · 33 Monuments · 5 Nature · 4 Activités · 6 Curiosités · 7 Repères historiques · 3 Gastronomie

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Les michirones

Gastronomie · Cartagena, Campo de Cartagena, Murcie

Ragoût hivernal de fèves sèches mises à tremper pendant 48 heures et longuement cuites avec du jambon, du chorizo, de la poitrine de porc, du laurier et du piment ; il se prend très chaud et avec beaucoup de bouillon, et c'est l'une des tapas les plus répandues sur les comptoirs de Carthagène. La variante du Campo de Cartagena se prépare en outre avec des pommes de terre, servies avec de l'alioli. Son nom pourrait venir de l'arabe misrun, ou du catalan menjar, manger, selon différentes hypothèses. Autrefois, les gens de la campagne le préparaient avec des ingrédients de longue conservation quand les produits frais venaient à manquer, et il reste aujourd'hui habituel dans les familles de Carthagène lors des célébrations d'anniversaires et de baptêmes.

Photo: Tamorlan (CC BY 3.0)

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